Mga proporsyon ng bigas at tubig para sa pilaf sa isang cauldron

Alinmang pagkakaiba-iba ng bigas na ginagamit namin para sa pilaf, mahalagang banlawan ito nang maayos nang una. Ginagawa ito upang matanggal ang magagamit na almirol mula sa cereal, sa gayon ay madaragdagan ang kakayahang magaling nito. Maaari mo itong banlawan sa ilalim ng umaagos na tubig, o ilagay ang cereal sa isang mangkok at palitan ang tubig ng maraming beses. Kinakailangan upang matiyak na ang tubig na dumadaloy pababa pagkatapos ng paghuhugas ay transparent, at ang bigas mismo ay naging bahagyang transparent.

Ang mga proporsyon ng tubig at cereal para sa pilaf ay ang mga sumusunod: ang parboiled rice ay nangangailangan ng doble na sukat ng tubig (isang bahagi ng bigas para sa dalawang bahagi ng tubig). Ang Krasnodar na bilog na butil na palay ay nangangailangan ng mas maraming tubig: isang bahagi ng bigas para sa dalawa at kalahating bahagi ng tubig. Ang isang bahagi ng mahabang palay na palay ay nangangailangan ng dalawang bahagi ng tubig. Dapat mo ring malaman na ang bigas ay maaaring paunang ibabad para sa isang oras o dalawa, na magpapabilis sa proseso ng pagluluto ng pilaf. Sa kasong ito, ang dami ng tubig na idinagdag sa bigas ay dapat na mabawasan ng isang isang-kapat.

Sa pangkalahatan, mahalagang maunawaan na sa proseso ng pagluluto pilaf sa isang kaldero, mas mahusay na mag-underfill ng kaunting tubig kaysa idagdag ito nang labis. Dahil kung may labis na tubig, may panganib na makakuha ng sinigang bilang isang resulta.

Sa yugto ng pagdaragdag ng bigas at tubig sa pilaf, mahalaga na agad na dagdagan ang temperatura upang makamit ang isang pigsa. Bahagyang singaw ang tubig, pagkatapos isara ang talukap ng mata at singaw ang bigas hanggang maluto.

Sa pagtatapos ng pagluluto pilaf, kumagat kami ng ilang mga butil ng bigas: kung ang mga ito ay malambot, kung gayon ang pinggan ay handa na, kung ang cereal ay matigas pa rin, pagkatapos ay patuloy kaming pinapawi ang bigas sa ilalim ng takip, pagdaragdag ng isang maliit na tubig na kumukulo kung kailangan