Mga bagel na may puff yeast kuwarta jam
0
867
Kusina
taga-Europa
Nilalaman ng calorie
197.6 kcal
Mga bahagi
6 pantalan.
Oras ng pagluluto
50 minuto
Mga Protein *
7.7 g
Fats *
8.4 gr.
Mga Karbohidrat *
37.5 g
Bagel na may jam para sa sopistikado. Ang kuwarta ay lebadura na lebadura, na nangangahulugang ang mga natapos na bagel ay nakuha na may isang napaka-espesyal na istraktura ng mumo. Layered na porous, napakalambot, na may isang ilaw na mahangin na crispy crust. Ang jam para sa pagpuno ay dapat na makapal. Una, hindi ito lilabas at magiging sanhi ng pagkasunog. At pangalawa, hindi nito lalabag ang inilarawan sa itaas na mga katangian ng kuwarta, dahil ang labis na kahalumigmigan sa pagpuno ay maaaring gawing mas malagkit ang kuwarta at maiwasan ito mula sa ganap na pagtaas.
Mga sangkap
Proseso ng pagluluto
Pagluto ng kuwarta. Upang magawa ito, ilagay ang gatas sa isang mangkok at painitin ito sa temperatura na tatlumpu't lima hanggang apatnapung degree. Magdagdag ng tuyong lebadura, isang kutsarang granulated sugar at dalawang kutsarang harina dito. Sa isang palo, ihalo nang maayos ang lahat upang ang mga butil ay matunaw at magkalat ang mga bugal. Iwanan ang kuwarta sa isang mainit na lugar ng kalahating oras upang maisaaktibo ang lebadura.
Idagdag ang natitirang asukal, asin sa kuwarta na lumalabas, ibuhos ng walang amoy na langis ng halaman. Hatiin ang itlog sa puti at pula ng itlog. Talunin ang protina hanggang sa isang matatag na bula, at iwanan ang pula ng itlog para sa kasunod na pagpapadulas ng mga nabuo na bagel bago magbe-bake. Ilagay ang nagresultang foam ng protina sa isang mangkok na may langis ng halaman. Haluin nang lubusan sa isang spatula.
Salain ang harina at magdagdag ng kaunti sa pangunahing masa na may kuwarta. Ang dami ng harina ay maaaring magkakaiba pataas o pababa mula sa ipinahiwatig sa resipe dahil sa iba't ibang mga katangian at nilalaman na kahalumigmigan. Mahalagang ituon ang pansin sa pangwakas na pagkakapare-pareho ng minasa na kuwarta: dapat itong nababanat, maayos na hugis, ngunit hindi masikip.
I-roll ang minasa ng kuwarta gamit ang aming mga kamay sa isang makinis na bola, ilagay ito sa isang malaking mangkok at balutin ito ng cling film. Nagpadala kami sa isang mainit na lugar para sa pagpapatunay. Pagkatapos ng isang oras at kalahati, ang kuwarta ay dapat na kapansin-pansing pagtaas sa dami.
Gupitin ang nagresultang cake sa mga segment na tatsulok. Maglagay ng isang maliit na makapal na siksikan sa malawak na bahagi ng bawat segment. Tiklupin namin ang mga gilid sa mga gilid upang ang pagpuno ay hindi tumulo sa panahon ng pagluluto sa hurno. Pagkatapos ay natitiklop namin ang bagel patungo sa makitid na bahagi. Sa gayon, bumubuo kami ng mga bagel mula sa buong kuwarta.
Grasa ang baking sheet na may isang manipis na layer ng langis ng gulay o takpan ng may langis na pergamino. Ikinakalat namin ito ng mga bagel-blangko sa isang distansya mula sa bawat isa - kapag nagbe-bake, tataas ang laki nito. Lubusan na ihalo ang kaliwang pula ng itlog sa gatas at grasa ang ibabaw ng bawat bagel sa nagresultang masa. Mahalaga na ang halo ay hindi mahuhulog sa baking sheet, dahil madali itong nasusunog. Pagkatapos mag-grasa, iwisik ang mga bagel ng asukal sa asukal. Iwanan ang mga bagel upang magpahinga ng labing limang minuto bago maghurno.
Painitin ang oven sa 180 degree. Naglalagay kami ng isang baking sheet na may mga bagel sa isang mainit na oven at maghurno sa dalawampu't lima hanggang tatlumpung minuto. Ang pastry ay dapat na tumaas at kayumanggi nang maayos. Kinukuha namin ang mga natapos na bagel mula sa oven at maingat na ilipat ang mga ito mula sa baking sheet sa isang paghahatid ng ulam. Ginagamit namin ito mainit o malamig. Itabi sa isang selyadong lalagyan upang maiwasan ang pagkatuyo.
Bon Appetit!