Ryzhiki sa kulay-gatas

Inayos namin ang mga kabute: inilalabas namin at itinatapon ang mga random na basura, pinuputol ang mga bahagi ng mga prutas na katawan na may mga depekto, linisin ang kontaminasyon ng mga binti ng isang kutsilyo. Hugasan natin ng tubig ang mga nakahandang kabute nang maraming beses upang tuluyang mapupuksa ang kontaminasyon. Gupitin ang mga kabute sa mga piraso ng libreng form. Ilagay ang mga tinadtad na kabute sa isang kasirola, punan ang mga ito ng tubig upang sila ay ganap na natakpan at ilagay ito sa kalan. Mula sa sandali na kumukulo ang tubig, nagluluto kami ng mga kabute sa loob ng dalawampung minuto sa isang mababang temperatura. Alisin ang bula na may slotted spoon.

Matapos ang oras ng pagluluto ay lumipas, ilagay ang mga kabute sa isang colander at hayaang maubos ang likido hangga't maaari.

Peel ang mga sibuyas, banlawan at gupitin sa maliliit na cube. Painitin ang langis ng halaman sa isang kawali at ibuhos ang mga sibuyas dito. Fry ito hanggang sa transparent, pagkatapos ay idagdag ang pinakuluang mga kabute. Pukawin ang lahat at patuloy na magprito ng labinlimang minuto sa katamtamang temperatura, alalahanin ang paghalo upang maiwasan ang pagkasunog.

Matapos ang tinukoy na oras ay lumipas, magdagdag ng kulay-gatas, asin, itim na paminta at bay dahon sa mga kabute. Pukawin ang halo at isara ito ng mahigpit sa isang takip. Hayaang kumulo ito sa mababang temperatura ng lima hanggang anim na minuto. Ilagay ang nakahanda na mga mainit na kabute na may kulay-gatas sa mga bahagi na plato at ihatid. Ang pinakuluang batang patatas ay angkop na angkop bilang isang ulam.