Kuban salad na may mga kamatis para sa taglamig

Huhugasan natin ang repolyo sa ilalim ng tubig na tumatakbo at i-chop ito sa manipis na piraso. Upang magawa ito, maaari kang gumamit ng isang espesyal na kutsilyo o kudkuran.

Nililinis namin ang mga karot, hugasan at kuskusin sa isang magaspang na kudkuran.

Hugasan namin ang mga kamatis, ilagay ito sa isang tuwalya sa kusina at hayaan silang matuyo nang kaunti. Pagkatapos ay pinutol namin ang bawat pahaba sa kalahati at muli sa kalahati. Gupitin ang mga ito sa manipis na mga hiwa.

Balatan ang sibuyas, banlawan ito at ibabad sa loob ng 10-15 minuto sa malamig na tubig upang hindi ito makagalit sa mga mata kapag nagkakaskas. Pagkatapos ay pinutol namin ang bawat sibuyas sa kalahati at pinutol ito sa manipis na kalahating singsing.

Banlawan ang perehil sa ilalim ng cool na tubig at iwanan ito sa isang tuwalya sa kusina sa loob ng 10-15 minuto upang matuyo ito nang kaunti. Pagkatapos ay pinutol namin ito ng isang kutsilyo. Balatan ang bawang at ipasa ito sa isang press.

Sa isang malalim na lalagyan na lumalaban sa init, ihalo ang lahat ng mga gulay maliban sa mga kamatis, idagdag ang kulantro at ihalo na rin. Ihanda ang pag-atsara sa isang hiwalay na lalagyan: magdagdag ng asin at asukal sa tubig, pakuluan, pagkatapos ay idagdag ang langis ng halaman. Pukawin at pakuluan ng 3-4 minuto, pagkatapos alisin mula sa init. Idagdag ang atsara sa mga gulay, ilagay sa apoy at pakuluan ng 35 minuto, hindi nakakalimutan na pukawin ang salad. Pagkatapos ay idagdag ang mga kamatis at suka sa mangkok ng salad, ihalo at pakuluan ang mga gulay para sa isa pang 25 minuto. 10 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng perehil sa salad, ihalo, pakuluan at alisin mula sa init.

Inilagay namin ang natapos na mainit na salad sa mga isterilisadong garapon, pinunan ito ng mainit na atsara kung saan ito ay luto, i-tornilyo ito ng pinakuluang mga takip at iwanan ito sa temperatura ng kuwarto hanggang sa ganap itong lumamig.

Pagkatapos ay inilalagay namin ang salad para sa pag-iimbak sa isang cool na madilim na lugar.