Salad na may pusit, itlog, pipino at Intsik na repolyo

Paghahanda ng pusit para sa salad. Kung ang mga ito ay buong mga bangkay, kung gayon kinakailangan upang lubusan itong banlawan, balatan ng balat ng pang-itaas na balat ang isang kutsilyo at hilahin ang kartilago ng dorsal. Kung ang mga ito ay pinutol na singsing, pagkatapos ay hindi kinakailangan ng paunang pagproseso. Ilagay ang pusit sa isang malalim na mangkok at ibuhos ito ng kumukulong tubig. Ang oras ng paghawak ng mga bangkay ay tatlo hanggang apat na minuto, ang mga singsing ay isa hanggang dalawang minuto. Pagkatapos ng pag-steaming, ibuhos ang malamig na tubig sa pusit upang mabilis na malamig. Gupitin ang mga ito sa maliliit na piraso at ilagay ito sa isang malaking mangkok.

Hugasan at pinatuyo namin ang Tsino na repolyo at mga pipino gamit ang isang tuwalya. Gupitin ang puting matitigas na mga ugat mula sa mga dahon ng repolyo at i-chop ang mga ito sa manipis na piraso. Bahagyang kunot ang tinadtad na repolyo gamit ang aming mga kamay upang mapahina ang mga hibla at mabawasan ang maramihan. Para sa mga pipino, putulin ang mga tip sa magkabilang panig upang maiwasan ang posibleng kapaitan. Gupitin ang mga ito sa manipis na nakahalang tirahan. Ilagay ang handa na "pekingku" at mga pipino sa isang mangkok para sa pusit.

Paunang pakuluan ang mga itlog na pinakuluang, cool at alisan ng balat. Pinutol namin ang mga ito sa maliliit na piraso ng di-makatwirang hugis, na pagkatapos ay inilagay namin sa isang mangkok ng salad.

Peel ang bawang, banlawan ito at ipasa ito sa isang press. Magdagdag ng bawang gruel sa salad, pati na rin asin, itim na paminta, toyo, langis ng oliba at lemon juice.

Paghaluin ang lahat ng mga sangkap sa pagbibihis. Hugasan namin ang berdeng mga balahibo ng sibuyas, pinatuyo ito, makinis na tumaga sa mga nakahalang piraso at iwiwisik ito sa salad.

Ihain kaagad ang natapos na salad pagkatapos ng pagluluto, hanggang sa mawala ang pagiging bago nito.