Lard ng Ukraine sa brine
0
7753
Kusina
Silangang Europa
Nilalaman ng calorie
770 kcal
Mga bahagi
10 daungan.
Oras ng pagluluto
14 na araw
Mga Protein *
gr.
Fats *
99 gr.
Mga Karbohidrat *
gr.
Sa maraming mga pagpipilian para sa pag-aalat ng bacon sa istilo ng Ukraine, inaanyayahan kang ihanda ito sa isang simple at mabilis na paraan: pag-aasin sa brine. Ang nasabing mantika ay naiiba mula sa iba pang mga pagpipilian sa pamamagitan ng kaaya-aya nitong lasa at lambot, at sa natapos na produkto maaari itong maiimbak ng mahabang panahon nang hindi nawawala ang lasa. Para sa pag-aasin ng Ukrainian, ang bato (hindi mesa) asin ay kinuha at ang kinakailangang konsentrasyon ng brine ay natutukoy ng itlog. Ang proseso ng pag-asin ay tumatagal ng dalawang linggo, at kung babaguhin mo ang brine bawat 3 araw, ang lasa ng bacon sa Ukrainian ay magpapabuti lamang.
Mga sangkap
Proseso ng pagluluto
Ibuhos ang 3 litro ng spring o purified water sa isang kasirola, ngunit hindi mula sa gripo. Ibuhos ang asin sa tubig mula sa dami ng asin na tinukoy sa resipe para sa 1 litro ng tubig at pukawin hanggang sa tuluyan itong matunaw. Maglagay ng isang hilaw na itlog sa tubig. Kapag ang itlog ay nagsimulang lumutang sa ibabaw, pagkatapos ang konsentrasyon ng asin ay sapat para sa lard ng Ukraine. Pagkatapos ay ilagay ang brine sa apoy at pakuluan. Ilagay ang mga gisantes at bay dahon sa kumukulong brine (huwag ilagay ang bawang sa brine) at lutuin ng 3-4 minuto. Pagkatapos coolin ang brine. Sa oras na ito, balatan ang chives at gupitin ito sa mga hiwa.
Pagkatapos takpan ang bacon ng isang patag na plato at ilagay ang anumang pagkaapi sa itaas. Iwanan ang bacon dahil nasa temperatura ng bahay sa loob ng 23 araw. Pagkatapos ay ilagay sa isang cool na lugar para sa 2 linggo. Pagkatapos ng oras na ito, alisin ang mga piraso ng bacon sa istilong Ukraina mula sa brine, patuyuin ng mga napkin at, balot ng foil o isang bag, ilagay ang mga ito sa freezer para sa pag-iimbak.
Masaya at masarap na paghahanda!