Butter Alexandrian na kuwarta para sa cake ng Easter
0
214
Kusina
Russian
Nilalaman ng calorie
149.2 kcal
Mga bahagi
10 daungan.
Oras ng pagluluto
16 h
Mga Protein *
2.4 gr.
Fats *
2.4 gr.
Mga Karbohidrat *
31 gr.
Ang pag-breading ng kuwarta ay natutukoy ng nilalaman ng mantikilya, asukal at mga itlog dito, ngunit ang mga produktong ito, na nagpapabagal ng pagbuburo sa kuwarta at pag-unlad ng gluten, ginagawang crumbly at mabilis na lipas ang mga inihurnong gamit. Ang problemang ito ay tinanggal alinman sa pamamagitan ng masinsinan at matagal na pagmamasa ng kuwarta, o sa pamamagitan ng pagdaragdag ng oras ng pagbuburo ng kuwarta. Ito ay nasa ito (pagbuburo ng kuwarta sa ilalim ng isang takip ng langis sa loob ng 8-10 na oras at ang pagbuo ng mga acid sa parehong oras ay ginagawang napaka-nababanat sa harina ng gluten) ang teknolohiya ng kuwarta ng Alexandria para sa mga cake ay batay, at ang inihurnong gatas ay nagbibigay ang mga lutong kalakal isang espesyal na panlasa at kulay. Subukan ito at tingnan ang para sa iyong sarili.
Mga sangkap
Proseso ng pagluluto
Una sa lahat, sukatin ang dami ng mga produkto para sa pagluluto sa cake ng Easter na ipinahiwatig sa resipe at panatilihin ang mga ito nang kaunting oras sa temperatura ng bahay nang maaga. Masira ang 4 na itlog ng manok at 2 itlog ng itlog sa isang magkakahiwalay na mangkok (iwanan ang mga puti para sa glaze), idagdag ang kinakailangang dami ng asukal at paluin ang lahat ng isang whisk hanggang sa ganap na matunaw ang asukal.
Ibuhos ang halo ng lebadura at ang natitirang lutong gatas sa masa na ito, at ihalo muli. Ang langis ay hindi ganap na matunaw sa timpla na ito, at ang maliliit na mga bugal ay mananatili, ngunit dapat ito ay ganoon. Gumawa ka ng isang kuwarta para sa kuwarta ng Alexandria. Takpan ang mga pinggan ng kuwarta na may isang napkin at ilagay sa anumang mainit na lugar sa loob ng 12 oras.
Ibuhos ang katugmang kuwarta sa isang mangkok para sa pagmamasa ng kuwarta. Ayain ang harina 2-3 beses sa isang salaan. Pagkatapos ibuhos ito sa mga bahagi sa kuwarta at sa parehong oras masahin ang kuwarta gamit ang isang kutsara o panghalo na may isang espesyal na pagkakabit. Kapag nakuha ng harina ang lahat ng likido, ilipat ang kuwarta sa isang floured countertop at tapusin ang pagmamasa gamit ang iyong mga kamay.
Matapos idagdag ang kalahati ng harina sa kuwarta at kung likido pa ito, idagdag ang mga handa na pasas na may mga prutas na candied, lemon zest at asin dito. Igulong ang masahin na kuwarta sa isang tinapay, takpan ng tuwalya at iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng 2 oras upang tumaas. Sa oras na ito, dapat itong doble sa dami.
Pagkatapos ng oras na ito, handa na ang kuwarta ng Alexandrian. Balutin ang kuwarta na naisip ng iyong mga kamay at ilagay ito sa mga espesyal na hulma ng papel, na pinupunan lamang ang 1/3 ng lakas ng tunog. Takpan ang mga lata ng kuwarta ng isang tuwalya at iwanan ang mainit-init para sa isa pang 40 minuto para sa pagpapatunay.
Masaya at masarap na maligaya na pagluluto sa hurno!