Shah-pilaf ayon sa resipe ng Stalik Khankishiev

Ang unang hakbang ay upang ihanda ang mga kastanyas. Huhugasan natin sila, patuyuin at ilagay ito sa isang baking sheet. Maghurno hanggang lumitaw ang malambot at madilim na tinapay. Nakasalalay sa laki ng mga kastanyas, maaaring tumagal ito ng ibang oras: 20-40 minuto. Paminsan-minsan naming gigisingin ang mga kastanyas at tapusin na handa na sila. Habang mainit pa, gupitin ang mga prutas nang paikot at balatan ang mga ito. Sa parehong oras, hinuhugasan namin ang mga pasas at pinatuyong mga aprikot sa maligamgam na tubig, pagkatapos ay iwiwisik namin ang mga tuyong prutas sa isang tuwalya at hayaan silang matuyo. Kung ang mga pinatuyong aprikot ay masyadong malaki, gupitin ito.

Magluto tayo ng bigas. Punan ito ng malamig na tubig at iwanan ito ng isang oras. Pagkatapos nito ay banlaw na rin. Inilalagay namin ang mga cereal sa isang kasirola, pinunan ng tubig sa tinukoy na halaga, magdagdag ng isang kutsarita ng asin, safron at lutuin pagkatapos kumukulo ng labindalawa hanggang labinlimang minuto hanggang sa maluto ang kalahati. Pagkatapos alisin ang kawali mula sa kalan, alisan ng tubig - ang bigas ay dapat manatiling crumbly.

Patuyuin ang tupa ng mga twalya ng papel at gupitin ito sa maliit na cubes. Peel ang mga sibuyas, hugasan, tuyo at gupitin sa manipis na kalahating singsing.

Init ang isang maliit na halaga ng mantikilya sa isang kawali (mga 25 gramo ng kabuuang ipinahiwatig na halaga). Ilagay ang mga tinadtad na sibuyas sa isang kawali at iprito ito sa daluyan ng init hanggang lumitaw ang isang binibigkas na pamumula.

Pagkatapos ay ilagay ang mga piraso ng tupa sa kawali sa sibuyas.

Pagprito ng karne hanggang sa ang mga piraso sa ibabaw ay nagbago ng kulay mula rosas hanggang maputlang kayumanggi. Pagkatapos nito, magdagdag ng kalahating kutsarita ng asin, pasas, pinatuyong mga aprikot at peeled baked chestnuts. Paghaluin ang lahat, panatilihin ito sa kalan ng isa pang kalahating minuto at alisin mula sa init.

Matunaw ang natitirang halaga ng mantikilya sa isang likidong estado at grasa ang mga sheet ng manipis na tinapay ng pita kasama nito gamit ang isang silicone brush. Ilagay ang nilagyan ng tinapay na pita sa isang baking dish. Mahalaga na ang form (maaari itong, halimbawa, isang kasirola) ay may makapal na dingding, kung hindi man ay maaaring masunog ang lavash sa mahabang baking.

Ilagay ang kalahati ng naghanda na bigas sa tuktok ng pita tinapay, inilagay sa isang hulma. Maglagay dito ng pinaghalong karne at mga kastanyas. Ang pangwakas na layer ay ang pangalawang kalahati ng bigas. Pantayin ang ibabaw.

Itaas ang nakabitin na mga gilid ng tinapay ng pita at takpan ang kanin sa kanila. Makinis ang mga kulungan gamit ang aming mga kamay.Masagana ang ibabaw ng mantikilya. Isinasara namin ang form na may takip. Bilang kahalili, maaari mong isara ang pilaf sa pita tinapay na may makintab na bahagi sa loob, mahigpit na pinipiga ang mga gilid.

Painitin ang oven sa temperatura na 180 degree. Inilalagay namin ang form na may pilaf sa pita tinapay sa oven at inihurno ito sa loob ng isang oras. Dapat makakuha ang Lavash ng isang magandang ginintuang crust. Inilabas namin ang natapos na shah-pilaf mula sa oven at baligtarin ito sa isang patag na ulam.

Gupitin ang isang bilog sa gitna ng pita roti. Maaari itong i-cut sa mga bahagi at ihain nang hiwalay sa pilaf. Ihain ang mainit na pilaf sa mesa. Ang pinakamagandang karagdagan ay ang mga sariwang gulay.