Shah pilaf na may tupa

Ibabad ang bigas sa malamig na tubig sa loob ng isang oras, pagkatapos ay banlawan hanggang sa maging transparent. Ilagay ang mga cereal sa isang kasirola, idagdag ang turmeric at asin sa panlasa. Punan ng tubig sa isang dami na ang likido ay sumasakop sa cereal na may isang layer ng isa at kalahati hanggang dalawang sentimetro. Lutuin ang bigas hanggang sa kalahating luto ng labindalawang minuto. Pagkatapos ng pagluluto, ang cereal ay dapat manatiling crumbly. Inilagay namin ang pinakuluang bigas sa isang colander at pinatuyo ang sabaw. Huhugasan natin ang kordero, pinatuyo ito at pinuputol ito sa maliliit na piraso. Iprito ang mga ito sa isang kawali hanggang sa magbago ang kulay - dalawa hanggang tatlong minuto. Magdagdag ng mga karot na pinutol sa mga piraso at sibuyas na gupitin sa manipis na kalahating singsing. Naghahalo kami. Sa parehong oras, hinuhugasan namin ang mga pasas at pinatuyong mga aprikot sa maligamgam na tubig, pinatuyo ang mga pinatuyong prutas at idagdag sa lambak, asin sa lasa, idagdag ang pampalasa para sa pilaf, ihalo. Balatan ang bawang, putulin ito ng kutsilyo at idagdag din sa kordero. Pinagsama namin ang lahat nang sampung minuto at inalis mula sa kalan.

Pinuputol namin ang manipis na Armenian lavash na may gunting sa mahabang guhit na mga lima hanggang pitong sentimetro ang lapad. Matunaw ang tinukoy na halaga ng mantikilya sa isang likidong estado. Inilalagay namin ang mga piraso ng tinapay na pita sa isang makapal na pader na pagluluto sa hurno sa ibabaw ng bawat isa, tulad ng ipinakita sa larawan. Masagana kaming grasa sa ibabaw ng pita tinapay na may likidong mantikilya gamit ang isang silicone brush.

Maglagay ng isang layer ng lutong kanin sa tuktok ng nakahandang pita tinapay.

Maglagay ng isang layer ng kordero na may mga tuyong prutas dito. Sa gayon, kahalili namin ang mga layer ng mga nakahandang produkto. Patagin ang tuktok na layer ng bigas. Ibuhos sa kalahating baso ng tubig.

Takpan ang inilatag na pilaf sa mga gilid ng pita tinapay na nakabitin mula sa amag. Libre ang grasa sa ibabaw ng natitirang mantikilya.

Isinasara namin ang form na may takip, kung mayroon man, o hinihigpitan ito ng palara na may makintab na bahagi sa loob, pindutin nang mahigpit ang mga gilid.

Painitin ang oven sa temperatura na 200 degree. Inilalagay namin ang pilaf sa oven at inihurno ito sa loob ng apatnapu hanggang limampung minuto. Labinlimang minuto bago ang kahanda, alisin ang talukap ng mata o foil at hayaan itong brown brown na tinapay na mabuti. Pagkatapos ay inilabas namin ang shah-pilaf mula sa oven at baligtarin ang nagresultang "bariles" sa isang patag na ulam

Naghahatid kaagad ng mainit na shah-pilaf pagkatapos magluto. Pinutol namin ang mga bahagi na sa mesa bago gamitin.