Shah-pilaf sa lavash

Lutuin natin kaagad ang bigas. Inilalagay namin ito sa isang salaan at banlawan ito ng maayos sa ilalim ng tubig. Inilalagay namin ang mga cereal sa isang kasirola, ibinuhos sa 250 mililitro ng tubig, nilagay ang 30 gramo ng mantikilya at asin sa panlasa. Inilalagay namin ang mga pinggan sa kalan at dinala ang mga nilalaman. Pagkatapos kumukulo, lutuin ang bigas sa labindalawang minuto gamit ang isang hindi aktibong pigsa. Pagkatapos ay alisin namin ang kalan mula sa kalan, isara ang takip at balutin ito ng isang tuwalya sa loob ng sampung minuto - hayaan ang cereal bilang karagdagan singaw. Banlawan ang mga pasas sa maligamgam na tubig, ilagay ang mga ito sa isang maliit na mangkok at punan ang mga ito ng mainit na malakas na itim na tsaa. Hayaang lumambot ang pinatuyong prutas habang inihahanda namin ang iba pang mga sangkap.

Ang paglipat sa sangkap ng karne. Siyempre, ang tupa ay mainam para sa naturang pilaf. Gayunpaman, ang ulam ay magiging mas masarap kung gumamit ka ng karaniwang baboy o baka. Patuyuin ang karne at i-cut sa maliit na piraso. Sa isang kawali, painitin ang isang kutsarang langis na walang amoy na walang amoy. Ilagay ang karne sa kawali at iprito ito sa katamtamang init hanggang sa lumitaw ang isang light crust.

Peel ang mga sibuyas, hugasan, tuyo at gupitin sa manipis na kalahating singsing. Balatan ang mga sibuyas ng bawang at pino ang tinadtad gamit ang isang kutsilyo. Ilagay ang sibuyas at bawang sa isang kawali na may karne, pukawin, patuloy na magprito ng lima hanggang anim na minuto sa pagpapakilos.

Magdagdag ng pampalasa: barberry, safron at pulang paminta. Asin sa panlasa. Ilagay ang mga pasas na kinatas mula sa tsaa, ihalo, iprito ng ilang minuto at alisin mula sa kalan. Ilipat ang pinaghalong karne mula sa kawali sa plato. Magdagdag ng langis ng halaman sa parehong kawali, painitin ito. Peel ang mga karot, hugasan, tuyo at gupitin sa mga manipis na cube. Ilagay ang mga karot sa pinainit na langis at iprito ito hanggang malambot ng ilang minuto. Sa pagtatapos ng pagprito, iwisik ang mga karot na may matamis na pinausukang paprika at asin, pukawin at alisin mula sa kalan.

Sa isang malinis na kawali o iba pang makakapal na pader na pinggan, matunaw ang natitirang dami ng mantikilya hanggang sa maging likido.

Gupitin ang manipis na pita ng tinapay sa mahabang piraso. Lubricate ang mga ito ng tinunaw na mantikilya gamit ang isang silicone brush at ikalat ito sa isang makapal na pader na kawali na may isang fan, tulad ng sa larawan.

Hatiin ang handa na bigas sa dalawang bahagi. Ikinakalat namin ang isang bahagi sa tuktok ng inilatag na tinapay na pita, pinantay ito, ibuhos ng tinunaw na mantikilya.

Ilagay ang mga pritong karot sa bigas, i-level ito.

Pagkatapos ay maglagay ng isang layer ng karne na may pampalasa, i-level ito. Ibuhos muli ang mantikilya.

Takpan ang karne ng natitirang dami ng bigas, i-level ito at ibuhos ng mantikilya.

Isinasara namin ang bigas na may mga nakasabit na gilid na may isang overlap ng lavash, na bumubuo ng isang patag na ibabaw. Ibuhos ang pita tinapay na may labi ng mantikilya.

I-on ang natapos na shah-pilaf mula sa kawali baligtad papunta sa isang patag na ulam at painitin ang oven sa temperatura na 170 degree nang maaga. Naglalagay kami ng lalagyan na may pilaf sa pita tinapay sa oven at inihurno ito sa limampu hanggang animnapung minuto. Sa oras na ito, ang lavash ay dapat makakuha ng isang magandang ginintuang crust.

Maghatid ng mainit.