Chocolate cream ganache para sa cake
0
3536
Kusina
Pranses
Nilalaman ng calorie
327.5 kcal
Mga bahagi
3 port.
Oras ng pagluluto
20 minuto.
Mga Protein *
4.4 gr.
Fats *
21.7 g
Mga Karbohidrat *
42.9 g
Ang Ganache ay isang napaka "maginhawa" na cake cream. Mayroon itong mahusay na pag-aari dahil sa tsokolate na kasama sa komposisyon - upang mapanatili ang hugis nito nang tuluy-tuloy. Ang isa pang kagiliw-giliw na tampok ay ang kakayahang ayusin ang density ng ganache sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba't ibang mga halaga ng cream. Ang isang mas makapal na cream ay karaniwang kinakailangan upang patagin ang cake. Ito ay para sa pagpipiliang ito na ang mga proporsyon na ipinahiwatig sa recipe ay dinisenyo. Kung kailangan mo ng isang mas magaan na ganache, para sa isang layer ng cake, maaari mong dagdagan ang halaga ng cream at makakuha ng isang mas siksik na pagkakayari.
Mga sangkap
Proseso ng pagluluto
Mahalagang banggitin na mas mataas ang porsyento ng cocoa butter sa tsokolate, mas siksik ang ganache. Para sa isang sapat na pagkakapare-pareho ayon sa mga proporsyon na ito, inirerekumenda namin ang paggamit ng isang produkto na may porsyento ng kakaw na halos 70%. Gilingin ang tsokolate sa maliliit na piraso: maaari mo itong i-chop gamit ang isang kutsilyo o kuskusin ito sa isang magaspang na kudkuran.
Ibuhos ang cream sa isang kasirola o isang maliit na kasirola, idagdag ang pulbos na asukal sa kanila at ilagay sa kalan. Pinainit namin ang halo sa isang napakainit na estado, ngunit huwag itong pakuluan. Ibuhos ang tinadtad na tsokolate sa isang mangkok na may mainit na cream at iwanan ng dalawa hanggang tatlong minuto.
Ang pinaghalong ay hindi magbabago ng pagkakapare-pareho, ngunit ito ay magiging isang maliit na mas makintab. Ang nakahandang ganache ay maaaring gamitin nang direkta upang sanwits ang mga layer ng cake. O maaari mo itong ilagay sa ref nang maraming oras upang tumigas ang masa. Pagkatapos ng paglamig, ang gloss ay mawawala at isang matte na hitsura ay lilitaw. Sa gayong pinalamutian na estado, maginhawa ang paggamit ng ganache upang masakop ang ibabaw ng cake at i-level ito. Ang pina-stabilize na ganache ay maaaring maiinit muli kung kinakailangan.
Bon Appetit!