Mackerel sa isang garapon na may mga gulay para sa taglamig

Hugasan namin ang mackerel sa ilalim ng cool na tubig na tumatakbo. Kung ang mackerel ay na-freeze, iniiwan namin ito ng ilang oras sa temperatura ng kuwarto upang ito ay matunaw nang mag-isa. Pagkatapos ay pinutol namin ang ulo at buntot, pinutol ang tiyan at linisin ang mga giblet. Malinis nating nililinis ang itim na pelikula sa loob ng tiyan upang hindi ito makatikim ng mapait sa proseso ng pagluluto.

Muli, banlawan ng mabuti ang mackerel, gumawa ng isang mababaw na paghiwa sa likod at gamitin ang likuran ng talim ng kutsilyo upang paghiwalayin ang sapal mula sa buto.

Gupitin ang mga fillet ng mackerel sa maliliit na piraso, ilagay ito sa kumukulong inasnan na tubig at pakuluan ng 15-20 minuto. Pagkatapos ng isang maikling pigsa, ang mackerel ay hindi magiging masyadong malambot, maaabot lamang nito ang pagkakapare-pareho na kinakailangan para sa pangangalaga. 5 minuto bago magluto, magdagdag ng bay leaf, paminta at sibuyas, isang pakurot ng coriander sa sabaw na may mackerel, ihalo nang mabuti ang lahat. Kapag handa na, alisin ang mackerel mula sa sabaw gamit ang isang slotted spoon at ilagay ito sa isang plato, iwanan itong ganap na cool sa loob ng 15-20 minuto.

Balatan ang mga sibuyas, banlawan at ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 10-15 minuto. Pagkatapos ay pinuputol namin ito sa maliliit na cube. Nililinis namin ang mga karot, hugasan at kuskusin sa isang magaspang na kudkuran. Huhugasan namin ang paminta, alisin ang tangkay at buto at gupitin ang manipis na piraso. Ilagay ang mga tinadtad na sibuyas, peppers at karot sa isang malalim na kasirola, idagdag ang asukal, ihalo at iwanan ng 15-20 minuto. Huhugasan namin ang mga kamatis at ilagay ito sa isang lalagyan na hindi lumalaban sa init. Punan ang mga ito ng kumukulong tubig at mag-iwan ng 1-2 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig ang kumukulong tubig at punan ito ng malamig na tubig. Pagkatapos nito, maingat na alisin ang alisan ng balat mula sa mga kamatis. Gupitin ang kalahati ng mga kamatis, alisin ang tangkay at buto, at gilingin ang sapal sa isang blender.

Idagdag ang puree ng kamatis sa natitirang gulay, ibuhos ang langis sa kanila, ihalo at ilagay sa mababang init. Kumulo kami ng mga gulay sa loob ng 25-30 minuto, hindi kinakalimutan na pukawin ito pana-panahon. Matapos ang tinukoy na oras, magdagdag ng asin at suka sa mga gulay, ihalo at kumulo para sa isa pang 15-20 minuto.

Sa pagtatapos ng pagluluto, magdagdag ng pinakuluang mackerel sa mga gulay, ihalo nang mabuti at alisin mula sa init. Inilatag namin ang mainit na salad sa mga pre-isterilisadong garapon, isara ang mga pinakuluang takip, baligtarin ang mga garapon at iwanan upang palamig nang kumpleto sa temperatura ng kuwarto, na tinatakpan ang mga ito ng isang mainit na kumot o isang tuwalya. Pagkatapos ay inilalagay namin ang salad sa isang cool na madilim na lugar para sa imbakan, kung saan maaari itong maiimbak sa buong taglamig.