Mackerel sa langis para sa taglamig

I-defost ang sariwang frozen na mackerel sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 1.5-2 na oras. Pagkatapos ay pinuputol namin ang ulo at buntot, pinatay ang bangkay at banlawan ito ng maayos sa ilalim ng cool na tubig na tumatakbo. Ikinalat namin ang isda sa isang cutting board at gupitin ang mga piraso ng 3-4 cm ang kapal.

Inilagay namin ang tinadtad na isda sa isang garapon ng baso, idagdag ang asin, paminta at langis ng halaman (ibuhos ang langis sa garapon upang hindi ito umabot sa 2-2.5 cm sa leeg, dahil ang mackerel ay magpapalabas ng sapat na juice sa panahon ng proseso ng pagluluto) . Tinatakpan namin ang garapon ng takip (kung may isang nababanat na banda sa takip, inilabas namin ito upang hindi ito masunog sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura) at ilagay ito sa isang malamig na oven upang kumulo sa temperatura na 170 degree sa loob ng 15-20 minuto hanggang lumitaw ang mga bula sa langis, pagkatapos bawasan ang temperatura sa 100 degree at kumulo sa oven sa loob ng 5-6 na oras.

Kinukuha namin ang natapos na pangangalaga sa tulong ng isang natigil mula sa oven at hinihigpit ng mahigpit ang takip. Baligtarin ang garapon at iwanan sa temperatura ng kuwarto hanggang sa ganap itong lumamig, pagkatapos ay ilagay ito sa isang cool na lugar para sa pag-iimbak.

Ang natapos na isda ay may isang napaka-malambot na pare-pareho at mahusay sa isang slice ng sariwang crispy tinapay. Bon Appetit!