Matamis na pilaf na may mga pasas

Paghahanda ng bigas. Ilagay ang cereal sa isang mangkok at banlawan ito ng maraming beses. Nakamit namin ang translucency ng hugasan na bigas - nangangahulugan ito na ang labis na almirol ay hugasan, at ang pilaf ay magiging crumbly. Punan ang hinugasan na bigas ng malamig na tubig at iwanan upang magbabad habang nagluluto kami ng iba pang mga sangkap.

Ibuhos ang pino na langis ng gulay sa ilalim ng kaldero at painitin ito sa isang mainit na estado. Habang umiinit ang langis, alisan ng balat ang sibuyas mula sa husk, banlawan ito, patuyuin at gupitin ito sa malalaking balahibo o kalahating singsing. Ibuhos ang sibuyas sa mainit na langis at iprito ito hanggang sa bigkas na halos brown blush. Huwag kalimutan na gumalaw pana-panahon upang ang sibuyas ay hindi masunog. Kapag dumidilim ang sibuyas, inaalis namin ito mula sa kaldero na may isang slotted spoon - ang nais na aroma ay naipasa sa langis, at pagkatapos ay hindi kinakailangan ang sibuyas.

Nililinis namin ang mga karot mula sa itaas na balat, hinuhugasan, pinatuyo at pinuputol ng isang kutsilyo sa manipis na mga stick o dayami. Ibuhos ang mga karot sa langis na natitira pagkatapos ng mga sibuyas sa isang kaldero at iprito ito ng lima hanggang anim na minuto. Ang mga stick ay dapat lumambot at magsimulang kayumanggi.

Ibuhos ang mainit na tubig sa piniritong mga karot sa isang dami na ganap na natatakpan nito. Hugasan namin ang mga pasas sa maligamgam na tubig at ibuhos sa kaldero sa mga karot. Magdagdag din ng tinadtad na mga nogales, ihalo. Magdagdag ng asin at granulated na asukal.

Alisan ng tubig ang tubig mula sa babad na bigas at ilagay ang cereal sa ibabaw ng lutong pagprito sa isang kaldero. Ituwid ang bigas, ngunit huwag gumalaw.

Ibuhos pa rin ang mainit sa gayong dami na tinatakpan nito ang bigas na may isang layer na isa hanggang isang kalahating sentimetro. Dalhin ang mga nilalaman ng kaldero sa isang pigsa, ibababa ang temperatura ng kalan sa daluyan at lutuin ang pilaf nang walang takip hanggang sa ang karamihan sa tubig ay kumulo.

Kapag naging malinaw na walang tubig sa ibabaw ng bigas, ngunit may likido pa rin sa ilalim at sa "katawan" ng pilaf, patayin ang kalan, isara nang mahigpit ang kaldero na may takip at iwanan ang ulam upang maabot ang kahandaan sa tatlumpung hanggang apatnapung minuto.

Ang natapos na pilaf ay crumbly. Pukawin ito ng isang spatula at ilagay ito sa mga bahagi na plato. Ihain ang mainit na pilaf.