Mag-atas cream na tsokolate para sa sponge cake
0
2549
Kusina
Mundo
Nilalaman ng calorie
359.1 kcal
Mga bahagi
2 daungan.
Oras ng pagluluto
20 minuto.
Mga Protein *
2.8 gr.
Fats *
50.3 g
Mga Karbohidrat *
9.7 g
Ang isa pang pagpipilian ay ang tsokolate cream na may cream. Inihahanda namin ang masa ayon sa prinsipyo ng ganache at sa dulo ay pinalo ito hanggang sa magaan at mahangin. Ang tsokolate na ginamit ay nagkakahalaga ng pagbanggit nang magkahiwalay. Una, dapat ito ay may mataas na kalidad at hindi kasama ang mga kapalit ng cocoa butter. Pangalawa, mas mahusay na gumamit ng isang produkto na may nilalaman ng kakaw na halos 60%. Kung ang porsyento ay mas mataas, ang cream ay magiging mas siksik, at kabaliktaran. Sa anumang kaso, ang nakuha na density ay maaaring iakma sa pamamagitan ng dami ng cream, pagdaragdag ng higit pa o mas kaunti dito, kung kinakailangan.
Mga sangkap
Proseso ng pagluluto
Hatiin ang tsokolate sa maliliit na piraso at ilagay sa isang mangkok o kasirola na lumalaban sa init. Bilang kahalili, ang mga tile ay maaaring tinadtad ng isang kutsilyo o magaspang na gadgad. Susunod, matunaw ang tsokolate sa isang likidong estado. Maaari mo itong gawin sa kalan sa isang paliguan sa tubig o sa microwave. Sa anumang kaso, pukawin ang tsokolate nang madalas sa pagtunaw upang matunaw ito nang pantay.
Init ang cream sa isang hiwalay na lalagyan hanggang sa mainit. Ibuhos ang mga ito sa natunaw na tsokolate sa isang manipis na stream, habang hinalo ang kabuuang masa gamit ang isang spatula o kutsara. Matapos ipakilala ang buong dami ng cream, lubusang masahin ang cream upang walang mga lugar na hindi pantay na ginagamot.
Takpan ang nagresultang masa ng cling film at ilagay ito sa ref ng hindi bababa sa tatlong oras. Maginhawa upang ihanda ang cream at iwanan ito sa cool na magdamag, at ipagpatuloy ang proseso sa umaga. Pagkatapos ng paglamig, ang masa ay kumukuha ng isang siksik na pare-pareho, naging matatag at hinahawakan nang maayos ang hugis nito.
Sa isang panghalo sa katamtamang bilis, simulang talunin ang cooled cream hanggang sa magaan at magaan. Nagtatrabaho kami ng dalawa hanggang tatlong minuto, mahalaga na huwag labis na gawin ito upang hindi masira ang pagkakayari. Pagkatapos matalo ng cream, maaari mong agad na sandwich ang mga cake at pakinisin ang ibabaw at mga gilid ng cake. Maaari mo ring ilipat ang masa sa isang pastry bag na may isang nozel at halaman ng iba't ibang mga dekorasyon.
Bon Appetit!