Kharcho na sopas na may barley at atsara

Hugasan ang isang piraso ng karne na may buto, ilagay sa isang kasirola para sa kumukulo ng isang sopas at itakda upang magluto. Huwag kalimutan na alisin ang foam mula sa ibabaw ng sabaw at lutuin ang karne para sa isang oras at kalahati sa mababang init.

Sa isang hiwalay na kasirola, lutuin ang presoak na barley hanggang malambot. Ang barley ng perlas ay magiging handa sa loob ng 1 oras.

Habang nagluluto ang karne at mga siryal, ihanda ang mga gulay para sa sopas. Balatan at gupitin ang mga patatas sa maliliit na piraso.

Peel ang sibuyas at karot. Pagkatapos ay gupitin ang mga atsara at sibuyas sa mga cube, at i-chop ang mga karot sa manipis na mga piraso.

Painitin ang langis ng gulay sa isang kawali at iprito ang mga karot at mga sibuyas sa loob nito ng 5 minuto, at pagkatapos ay ilipat ang mga adobo na piraso ng pipino sa kawali at iprito para sa 3-4 minuto, na naaalala na pukawin ang mga sangkap sa isang spatula.

Pagkatapos magdagdag ng sarsa ng tkemali o tomato paste sa pritong gulay, ihalo ito sa mga gulay at haloin ang pagprito sa mababang init at takpan ng takip hanggang sa ganap na sumingaw ang likido.

Alisin ang lutong karne mula sa sabaw, ihiwalay ito sa buto, gupitin at ilipat pabalik sa sabaw.

Pagkatapos ay ilagay ang tinadtad na patatas, dahon ng bay, prito ng gulay, at pinakuluang barley sa kasirola na ito. Magdagdag ng 4 na servings ng sopas sa palayok na may tubig at asin ayon sa gusto mo. Ibuhos ang mga napiling pampalasa, kung kukuha ka lamang ng utskho-suneli, gilingin ang mga ito sa anumang paraan. Lutuin ang kharcho para sa isa pang 10-15 minuto hanggang maluto ang patatas. Pagkatapos patayin ang apoy. Magdagdag ng makinis na tinadtad na bawang at tinadtad na mga nogales sa kharcho, ihalo ang sopas at alisin ang sample. Pagkatapos ay iwanan ang kharcho upang maglagay ng loob ng 15 minuto.

Ang sopas ng Kharcho na may barley at atsara ay handa na. Ibuhos ito sa mga bahagi na plato, palamutihan ng mga halaman at ihain sa hapagkainan.