Tomato paste sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne na walang suka

Hugasan nang lubusan ang mga kamatis sa maraming tubig upang matanggal ang lahat ng kontaminasyon sa ibabaw. Pinatuyo namin ang mga prutas at pinuputol ito sa mas maliit na mga piraso. Sa daan, pinutol namin ang mga bakas ng mga tangkay at mga sira na lugar na may dulo ng isang kutsilyo. Pinapasa namin ang mga hiwa ng mga kamatis sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.

Ilagay ang puree ng kamatis sa isang malaking palayok o anumang iba pang lalagyan sa pagluluto at ilagay ito sa kalan. Dalhin ang halo sa isang pigsa at lutuin ng dalawampung minuto. Huwag kalimutan na pukawin ang hinaharap na i-paste, dahil madali itong nasusunog.

Matapos ang tinukoy na oras, magdagdag ng magaspang na asin, itim at allspice na mga gisantes, langis ng gulay sa masa ng kamatis. Mahalagang gumamit ng magaspang na asin, asin sa mesa. Ang mabilis na paglusaw ng multa ay maaaring magbigay ng hindi mahuhulaan na mga resulta sa mga blangko para sa taglamig. Kung gumagamit ka ng labis na birhen na langis ng oliba, lilitaw ang isang tukoy na lasa ng Mediteraneo sa tapos na i-paste. Sa kaso ng pino na mantikilya, ang lasa ng pasta ay magiging klasikong, malambot. Matapos idagdag ang asin, paminta at langis, nagpapatuloy kami sa pagluluto sa loob ng apatnapung minuto. Ang masa ay sisingaw sa kahalumigmigan at magiging mas makapal.

Ang mga bangko at takip para sa pag-iimpake ng tomato paste ay paunang hinugasan ng solusyon sa soda at isterilisado sa anumang maginhawang paraan. Hayaang matuyo nang tuluyan ang sterile container. Ikinakalat namin ang mainit na tomato paste sa mga garapon at hinihigpit ang takip. Baligtarin ang mga tahi at balutin ng kumot hanggang sa ganap na lumamig. Inilalagay namin ang mga cooled blangko para sa pag-iimbak sa isang madilim, cool na lugar.