Tomato paste na may sitriko acid para sa taglamig

Bago iproseso, hugasan nang lubusan ang mga kamatis sa agos ng tubig, at pagkatapos ay patuyuin ito. Pinuputol namin ang bawat prutas, at sabay na pinuputol ang mga sira na lugar at bakas ng tangkay. Maaaring gamitin ang mga pamantayang kamatis upang makagawa ng paste ng kamatis, ngunit mahalagang maiwasang mabulok sapagkat masisira nito ang lasa ng panghuling produkto.

Grind ang handa na tinadtad na mga kamatis hanggang sa makuha ang isang mahusay na istrukturang hilaw na katas. Sa yugtong ito, maginhawa na gumamit ng isang gilingan ng karne na may pinakamahusay na mesh, isang submersible o hindi gumagalaw na blender. Ilagay ang nagresultang katas sa isang malalim na kasirola at ilagay sa kalan. Dalhin ang mga nilalaman sa isang pigsa at lutuin na may patuloy na pagpapakilos sa mataas na temperatura sa loob ng dalawampung minuto. Kinakailangan na singaw ang ilan sa kahalumigmigan mula sa masa ng kamatis.

Ibuhos ang mainit na katas sa isang masarap na salaan at hayaang maubos ang likido. Pana-panain paminsan-minsan sa isang kutsara sa isang salaan upang palakasin ang paghihiwalay ng katas. Upang ma-maximize ang dami ng labis na likido sa baso, mas mahusay na iwanan ang masa ng kamatis sa isang salaan sa anim na oras (magdamag). Matapos lumipas ang tinukoy na oras, aalisin namin ang pinaghiwalay na likido (ang isa ay hindi na kinakailangan upang maghanda ng tomato paste, ngunit maaari itong itapon sa iba pang mga pinggan), at pinahid namin ang tomato paste sa pamamagitan ng isang salaan nang manu-mano o ipinapasa ito sa isang juicer . Ang pangunahing bagay sa yugtong ito ay upang makamit ang isang ganap na makinis na pagkakapare-pareho. Ilagay muli ang gadgad na pasta sa kawali, idagdag dito ang asin at granulated na asukal. Pukawin ang masa, dalhin ito sa isang pigsa at pakuluan ito ng limang minuto. Magdagdag ng sitriko acid, ihalo nang lubusan, lutuin ng ilang minuto at alisin mula sa kalan.

Ang mga bangko at pantakip para sa pag-iimpake ng tomato paste ay paunang hinugasan ng solusyon sa soda at isterilisado sa anumang paraan. Pagkatapos ng isterilisasyon, hayaang ganap na matuyo ang lalagyan. Ikinakalat namin ang mainit na tomato paste sa mga nakahandang garapon at agad na hinihigpitan ang mga takip. Balot namin ang mga tahi sa isang mainit na kumot at hayaan silang cool na dahan-dahan, pagkatapos ay inilalagay namin ito sa isang cool na madilim na lugar para sa imbakan.