Nilagang patatas na may boletus

Nililinis namin ang mga sariwang kabute ng boletus na may kutsilyo mula sa dumi, pinuputol ang mga lugar na may mga depekto. Naghuhugas kami ng mga kabute sa maraming tubig upang matanggal ang mga labi at natitirang kontaminasyon. Kung gagamit kami ng mga nakapirming hilaw na materyales, pagkatapos ay unang i-defrost namin ang mga ito sa microwave o sa temperatura ng kuwarto. Ang likidong pinaghiwalay pagkatapos ng defrosting ay dapat na pinatuyo. Gupitin ang mga nakahanda na kabute sa mga piraso ng di-makatwirang hugis at pakuluan ng tatlumpung minuto sa isang mabagal na pigsa. Huwag kalimutang mag-skim at pukawin. Pagkatapos kumukulo, tiklupin ang boletus sa isang colander at hayaang maubos ang tubig. Init ang langis ng gulay sa isang malalim na kawali at ilagay dito ang mga kabute. Pagprito hanggang sa ang karamihan ng kahalumigmigan ay sumingaw mula sa boletus. Aabutin ng mga labinlimang minuto.

Peel ang mga sibuyas, banlawan at tuyo. Gupitin ito sa maliliit na cube at ibuhos ito sa mga kabute. Magdagdag ng asin at itim na paminta sa panlasa, pukawin at patuloy na magprito hanggang sa maging transparent ang mga piraso ng sibuyas. Aabutin ng halos sampung minuto. Siguraduhin na pukawin ang masa ng kabute, dahil madali itong nasusunog. Kung kinakailangan, magdagdag ng higit pang langis ng halaman sa kawali.

Peel ang patatas, hugasan ang mga ito, tuyo ang mga ito at gupitin sa maliit na piraso ng anumang hugis. Ilagay ang tinadtad na patatas sa isang kawali na may mga kabute, magdagdag ng kaunting asin at pukawin. Sa loob ng sampu hanggang labing limang minuto, iprito ang lahat nang magkasama, hanggang sa magsimulang mag-brown ang patatas.

Ibuhos ang kalahating baso ng mainit na tubig sa kawali at takpan ng takip. Kumulo kami ng patatas na may boletus para sa isa pang sampu hanggang labinlimang minuto. Inilatag namin ang natapos na ulam sa mga bahagi na plato, iwisik ang tinadtad na dill at ihahatid.