Pato na may sauerkraut at mansanas sa oven

Nililinis namin ang bangkay ng pato mula sa dumi, kinakanta ito, kung kinakailangan, at banlawan ito ng mabuti sa tubig. Inilalagay namin ang bangkay sa maalat na malamig na tubig (sa limang litro ng tubig - tatlong kutsarang asin) at iniiwan ng ilang oras. Pagkatapos ay hugasan namin muli ang bangkay at tuyo ito ng maayos. Paghahanda ng pag-atsara para sa manok. Upang magawa ito, paghaluin ang likidong pulot, mustasa, toyo at itim na paminta sa isang maliit na lalagyan. Paghaluin nang lubusan ang lahat hanggang sa makinis.

Lubricate ang pato sa labas ng handa na atsara at iproseso ito ng maayos mula sa loob. Iniwan namin ang bangkay upang mag-marinate sandali habang abala kami sa pagpuno.

Habang ang pato ay pag-atsara, alisan ng balat ang 2 mansanas, banlawan, gupitin sa apat na bahagi at gupitin ang mga butil ng binhi. Pagkatapos ay pinuputol namin ang quarters sa mga medium-size na hiwa. Pinipiga namin ang sauerkraut gamit ang aming mga kamay mula sa labis na likido. Sa isang mangkok, ihalo ang repolyo, mga hiwa ng mansanas, hugasan at pinatuyong pasas at berry ng juniper. Handa na ang pagpuno.

Ilagay ang nakahandang pagpuno sa lukab ng adobo na pato. Pinuputol namin ang tiyan gamit ang mga toothpick upang ang pagpuno ay hindi malagas. Tinusok namin ang ibabaw ng pato sa maraming mga lugar. Inilalagay namin ang ibon sa manggas. Sa manggas gumawa kami ng ilang mga puncture para makatakas ang singaw. Inilalagay namin ang pato sa isang oven na pinainit hanggang sa 180 degree para sa isang oras at kalahati. Pagkatapos ng oras na ito, pinutol namin ang manggas at buksan ang ibabaw ng pato. Inilatag namin ang buong mansanas, hinugasan at tinusok gamit ang isang palito, sa paligid (ang natitirang tatlo). Gupitin ang ulo ng bawang na pahalang sa dalawang bahagi, na inilalagay din namin sa tabi ng bangkay. Ibinabalik namin ang pato sa oven at patuloy na inihurno ito para sa isa pang oras. pana-panahong buksan ang oven at ibuhos ang fat na inilabas sa bangkay.

Upang maihanda ang sarsa, ilagay ang mga cranberry sa isang mangkok at katas na may blender hanggang makinis.

Ilagay ang cranberry puree sa isang kasirola. Magdagdag ng halos kalahating baso ng likido na lumabas kapag ang pato ay inihurnong (kolektahin ito mula sa hulma na may isang kutsara habang nagbe-bake). Magdagdag din ng granulated asukal, asin sa lasa at rosemary. Dalhin ang nagresultang timpla sa isang pigsa sa kalan at pakuluan ng sampung minuto. Ang sarsa ay dapat na makapal habang ang ilan sa kahalumigmigan ay sumingaw. Huwag kalimutan na pukawin ang masa upang walang nasusunog.

Kinukuha namin ang natapos na pato mula sa oven.Ilagay ito sa isang paghahatid ng pinggan. Inilatag namin ang mga inihurnong mansanas at bawang sa paligid. Ihain nang hiwalay ang nakahanda na cranberry sauce sa isang kasirola. Ang isang perpektong ulam para sa gayong pato ay ang niligis na patatas o inihurnong patatas.