Pato na may mga mansanas at patatas sa manggas sa oven

Hugasan nang lubusan ang bangkay ng pato sa ilalim ng tubig. Kung mayroong "abaka" mula sa mga balahibo sa balat, kinakantahan namin sila sa apoy, at pagkatapos ay banlawan muli. Pinuputol namin ang mga lugar na may taba sa buntot at leeg na lugar - makakatulong ito na mapupuksa ang tukoy na amoy at mabawasan ang taba ng nilalaman ng tapos na ulam. Patuyuin ang pato sa loob at labas ng mga twalya ng papel. Budburan ng asin at itim na paminta at kuskusin nang mabuti. Balatan ang bawang at ipasa ito sa isang press. Lubricate ang bangkay sa nagresultang gruel, sinusubukan na hindi makaligtaan ang isang site. Susunod, kuskusin ang pato ng mustasa. Pagkatapos nito, inilalagay namin ang pato sa isang lalagyan ng isang angkop na sukat, higpitan ito ng cling film at ilagay ito sa ref para sa pag-atsara. Maipapayo na ang bangkay ay inatsara para sa hindi bababa sa anim na oras. Kung maaari, mas mahusay na iwanan ang pato para sa pag-atsara sa isang araw.

Kapag ang pato ay inatsara, magpatuloy sa pagpuno. Para sa mga ito pumili kami ng mansanas maasim o matamis-maasim. Hugasan natin sila, pinatuyo at pinutol sa apat na bahagi. Inaalis namin ang mga butil ng binhi. Palaman ang tiyan ng pato sa mga nagresultang piraso. Ang mga gilid ng balat na sumasakop sa tiyan ay hinihigpit at sinaksak ng mga toothpick o tinahi ng mga siksik na sinulid.

Magpatuloy tayo sa paghahanda ng patatas. Balatatin namin ito, hugasan, patuyuin at gupitin ito sa maliit na piraso. Ginagawa namin ang pareho sa mga karot. Peel ang mga sibuyas at gupitin ang mga ito sa manipis na kalahating singsing. Ilagay ang lahat ng tinadtad na gulay sa isang malawak na mangkok, iwisik ang asin at Provencal herbs at ihalo na rin. Ibuhos sa langis ng halaman at ihalo muli.

Inilagay namin ang handa na gulay sa baking manggas. Ilagay sa itaas ang palaman na bangkay ng pato. Ihigpit na mahigpit ang magkabilang dulo ng manggas. Sa gitna gumawa kami ng isang manipis na puncture para makatakas ang singaw. Inilalagay namin ang pato sa manggas na may patatas sa isang baking sheet at inilalagay ito sa isang oven na ininit hanggang sa 180 degree. Nagluto kami ng dalawang oras. Kung ang tinapay sa ibabaw ay hindi browned sapat sa pagtatapos ng baking, ang manggas ay maaaring i-cut, buksan at sa form na ito, hayaan ang ibon brown para sa isa pang labinlimang hanggang dalawampung minuto.

Kinukuha namin ang natapos na pato mula sa oven, maingat na alisin ito mula sa manggas at ilagay ito sa isang paghahatid ng ulam. Ihain ang mainit na may patatas.