Pato na may mga mansanas at bigas sa manggas sa oven

Hugasan nang lubusan ang bangkay ng pato, putulin ang taba sa lugar ng buntot at leeg, gupitin ang mga labi ng baga sa loob. Pagkatapos ay pinatuyo namin ang bangkay mula sa loob at labas ng mga papel na tuwalya.

Budburan ang nakahandang pato ng asin, itim na paminta, tuyong bawang, paprika at curry. Ibuhos ito ng langis ng oliba at kuskusin ng mabuti ang lahat ng pampalasa sa ibabaw at panloob na lukab ng bangkay. Pagkatapos ilagay ang pato sa marinating ref para sa hindi bababa sa anim hanggang pitong oras.

Kapag ang pato ay inatsara, ihanda ang pagpuno. Upang magawa ito, pakuluan ang bigas sa inasnan na tubig. Magluto ng sampu hanggang labinlimang minuto hanggang sa maluto ang kalahati. Ang mga grats ay dapat na crumbly, ngunit hindi malambot. Pagkatapos magluto, ilagay ang bigas sa isang colander at banlawan ng malamig na tubig. Hayaang maubos ang tubig. Hugasan ang mga maasim na mansanas, tuyo at gupitin. Inaalis namin ang mga buto ng binhi. Pagkatapos ay pinuputol namin ang pulp ng mansanas. Balatan ang mga dalandan, hatiin ang mga ito sa mga hiwa, na pagkatapos ay pinutol din namin. Sa isang mangkok, pagsamahin ang bigas, durog na mansanas at mga dalandan. Asin at paminta para lumasa. Handa na ang pagpuno.

Punan ang tiyan ng pato ng handa na pagpuno. Ang mga gilid ng balat na sumasakop sa tiyan ay sinaksak ng mga toothpick o tinahi ng siksik na mga thread. Pahiran ng mantikilya ang bangkay.

Inilagay namin ang nakahanda na bangkay sa baking manggas at itali ang magkabilang gilid ng manggas. Gumagawa kami ng isang manipis na pagbutas sa gitna upang makatakas ang singaw. Inilalagay namin ang pato sa manggas sa isang baking sheet at inilalagay ito sa isang oven na ininit hanggang sa 190 degree. Maghurno ng dalawang oras, hanggang sa ma-brown ang crust sa ibabaw.

Kinukuha namin ang natapos na pato mula sa oven, hayaan itong cool na bahagyang at maingat na alisin ito mula sa manggas. Ilagay sa isang paghahatid ng ulam. Maghatid ng mainit. Paghatid ng bigas mula sa pagpuno bilang isang ulam.