Pato sa isang tandang na may patatas sa oven

Hugasang mabuti ang bangkay upang matanggal ang lahat ng dumi. Inaalis namin ang mga labi ng balahibo, kung mayroon man, kantahin ang mga ito kung kinakailangan at banlawan muli ang mga ito. Pinutol namin ang labis na taba upang ang ibon ay hindi maging sobrang madulas. Putulin ang mga tip ng mga pakpak upang hindi masunog sa panahon ng pagluluto sa hurno. Pagkatapos ng pagproseso, tuyo ang bangkay gamit ang isang tuwalya. Budburan ang panloob at panlabas na mga ibabaw ng ibon ng asin at itim na paminta, kuskusin ang halo sa iyong mga kamay. Balatan ang bawang at gupitin ang manipis na mga hiwa. Pinahid din namin ang bangkay ng tinadtad na bawang. Inilagay namin ang nakahanda na bangkay sa isang malalim na mangkok, isinasara ito sa isang masikip na takip o higpitan ito ng cling film at ilagay ito sa ref para sa marinating ng anim hanggang sampung oras.

Matapos lumipas ang oras ng marinating, inilabas namin ang ibon mula sa ref. Hugasan ang mga mansanas at gupitin ito sa apat na piraso. Gupitin ang kahon ng binhi. Ilagay ang mga piraso ng mansanas sa panloob na lukab ng ibon.

Higpitan ang balat at saksakin ang mga gilid ng palito. Bilang kahalili, tumahi kami ng makapal na mga thread.

Grasa ang tandang ng isang maliit na halaga ng langis ng halaman at ilagay dito ang nakahandang bangkay. Inaalis namin ang mga piraso ng bawang mula sa ibabaw ng bangkay upang hindi sila masunog. Isinasara namin ang roaster na may takip at inilalagay ito sa isang oven na preheated sa 200 degree. Nagluto kami ng isang oras.

Habang ang manok ay nagluluto sa hurno, alisan ng balat ang patatas, banlawan at gupitin sa mga piraso ng katamtamang sukat. Ilagay ang tinadtad na patatas sa isang malalim na mangkok. Kinukuha namin ang pato mula sa oven. Maaari mong makita na ang ibon ay nakapagpalabas ng taba at katas ng karne. Kinukuha namin ang bangkay mula sa pato at pansamantalang ilipat ito sa isang plato. Ibuhos ang natitirang likido sa isang mangkok na may patatas at ihalo nang lubusan upang ang bawat piraso ay natatakpan ng mabangong taba. Magdagdag ng ilang asin at paminta sa panlasa.

Ibinabalik namin ang pato sa pato at inilalagay ang nakahandang patatas sa paligid nito. Inilalagay namin ito sa oven nang walang takip sa parehong temperatura. Naghurno kami nang higit pa sa loob ng tatlumpung hanggang apatnapung minuto.

Habang ang pato at patatas ay inihurnong, maghanda ng isang pinaghalong citrus-honey para sa enrobing ng crust. Hugasan ang kahel na may mainit na tubig upang mapabuti ang pagtatago ng katas, gupitin ang mga halves at pisilin ang katas. Kailangan mo ng halos 100 ML ng katas. Ilagay ang honey sa isang kasirola at ilagay ito sa kalan. Init hanggang sa maging likido ang pulot. Pagkatapos ibuhos ang orange juice, ihalo ang lahat at dalhin ito sa isang pigsa. Tinatanggal namin mula sa kalan.

Matapos ang tinukoy na oras ay lumipas, pinadulas namin ang ibabaw ng pato ng nagresultang timpla gamit ang isang silicone brush. Ilagay muli ang maghurno sa labinlimang hanggang dalawampung minuto.

Kapag lumipas ang oras na ito, inuulit namin ang grasa at maghurno pa para sa isa pang labinlimang hanggang dalawampung minuto. Sa pagtatapos ng pagluluto sa hurno, ang tinapay ay dapat na natatanging ginintuang kayumanggi, at ang mga patatas ay dapat na lutong at ginintuang. Kung kinakailangan, maaaring ulitin ang grasa, at maaaring ipagpatuloy ang pagbe-bake - marami ang nakasalalay sa bigat ng ibon at sa laki ng mga piraso ng patatas.

Kinukuha namin ang natapos na pato mula sa oven, hayaan itong cool na bahagyang at ilipat ito sa isang paghahatid ng ulam kasama ang mga patatas. Ihain ang mainit sa mga sariwang gulay at halaman.