Pato sa isang roaster na may bigas sa oven

Nililinis namin nang maayos ang bangkay at banlawan nang lubusan. Gupitin ang taba sa leeg at buntot na lugar at itabi - sa paglaon ay iprito namin ang iba pang mga sangkap dito. Pinuputok namin ang balat ng bangkay gamit ang isang palito o isang kahoy na stick, pagkatapos ay ilagay ito sa isang malawak na ulam o sa lababo lamang. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibon mula sa lahat ng panig. Pagkatapos ng pagmamanipula na ito, isinabit namin ang pato at hinayaan itong matuyo nang maayos. Hindi bababa sa kalahating oras. Sa oras na ito, naglalagay kami ng bigas sa inasnan na tubig upang lutuin. Lutuin ang mga siryal hanggang sa kalahating luto ng labinlimang minuto. Sa pamamagitan ng paraan, maaari mong gamitin ang ligaw na bigas - mukhang kamangha-mangha at may isang masarap na lasa. Itapon ang pinakuluang kanin hanggang sa kalahating luto sa isang colander, hayaang maubos ang sabaw.

Habang ang bangkay ay dries, bumalik sa hiwa ng taba at gupitin ito sa maliit na piraso. Ilagay ito sa isang kawali at painitin ito sa kalan. Pinapalabas namin ang chives ng bawang, banlawan, tuyo at dumaan sa isang press. Ang mga sibuyas ay napalaya rin mula sa husk, binilisan, pinatuyo at tinadtad ng isang kutsilyo. Ibuhos ang tinadtad na sibuyas sa isang kawali, iprito ng isang minuto, at pagkatapos ay idagdag ang bawang. Gumalaw at iprito ng ilang minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Nililinis namin ang atay ng pato, banlawan, tuyo, gupitin ng malalaking piraso at ilagay sa isang kawali na may mga sibuyas at bawang. Pukawin, dagdagan ang apoy sa maximum at iprito ang lahat nang sama-sama sa isang minuto. Tinatanggal namin mula sa kalan. Peel ang mga mansanas, banlawan, gupitin at i-cut ang mga butil ng binhi. Gupitin ang alisan ng balat at gupitin ang mga nagresultang piraso sa mas maliit na mga piraso. Ilagay ang mga nakahandang mansanas sa isang kawali na may atay, mga sibuyas at bawang, magdagdag din ng bigas. Budburan ang mga sangkap ng isang pakurot ng kanela at tuyong luya, magdagdag ng asin at itim na paminta, ihalo ang lahat.

Ilagay ang nakahandang pagpuno sa lukab ng pinatuyong pato. Ikonekta namin ang mga gilid ng balat ng tiyan at sinaksak ito ng mga toothpick o tahiin ito ng mga thread upang ang pagpuno ay hindi malagas. Huwag punan ng mahigpit. Ikakalat namin ang natitirang pagpuno sa tandang.

Pagluluto ng atsara. Upang magawa ito, ihalo ang maligamgam na puting alak at toyo sa isang maliit na lalagyan, idagdag ang natitirang pinatuyong luya, asin at itim na paminta sa panlasa. Lubricate ang buong pato na may nagresultang likido.Sa pato ay ikinalat namin ang pinalamanan na bangkay ng pato. Ibuhos sa isang basong tubig. Isara na may takip at ilagay sa isang oven na ininit hanggang sa 180 degree sa gitnang-ibabang antas. Nagbe-bake kami ng isang oras at kalahati.

Kapag ang ipinahiwatig na oras ng pagluluto sa hurno ay lumipas, pinapataas namin ang temperatura ng oven sa 220 degree, at buksan ang takip ng roaster. Lubricate ang ibabaw ng pato ng pinainit na likidong honey, at ikalat ang natitirang pagpuno sa paligid ng bangkay. Kung kinakailangan, ibuhos ang isang karagdagang kalahating baso ng mainit na tubig. Isara ang oven at hayaang brown ang pato para sa isa pang dalawampu't dalawampu't limang minuto. Kinukuha namin ang natapos na pato mula sa oven at naghahain ng mainit.