Uzbek pilaf na may mga chickpeas

Hugasan nang lubusan ang mga chickpeas sa umaagos na tubig, ilagay ito sa isang malalim na mangkok at punuin sila ng malamig na tubig. Ang mga gisantes ay dapat ibabad sa loob ng anim hanggang walong oras. Ang siksik na pulp nito ay lalambot - ang mga chickpeas ay magluluto nang mas mabilis sa pilaf. Ang bigas, katulad ng mga chickpeas, hugasan hanggang sa malinaw na tubig. Kung gumagamit ka ng brown rice, hindi nakumpleto, pagkatapos ay dapat itong ibabad ng ilang oras bago magluto ng pilaf. Kung ang bigas ay puti, pinakintab, hanggang sa banlawan lamang ay sapat, hindi kinakailangan ang pagbabad.

Alisin ang mga husks mula sa mga sibuyas, hugasan ang mga ito, patuyuin ito at gupitin sa manipis na kalahating singsing.

Peel ang mga karot, hugasan, tuyo at gupitin sa manipis na mahabang piraso.

Ibuhos ang langis ng gulay sa ipinahiwatig na dami sa isang kaldero o isang makapal na pader na kawali na may mataas na panig, painitin ito sa isang mainit na estado. Ibuhos ang sibuyas sa langis at iprito ito sa sobrang init sa loob ng isa hanggang kalahating minuto. Ang mga hiwa ng sibuyas ay dapat lumambot at maging mas malinaw.

Susunod, ibuhos ang mga karot sa kaldero sa sibuyas, ihalo, bawasan ang init sa daluyan at iprito ang lahat nang magkasama sa isa pang apat hanggang limang minuto. Ang mga karot ay dapat ding lumambot.

Ibuhos ang cumin sa mga gulay, lubusang hadhad ito sa aming mga kamay o gupitin ito sa isang lusong. Magdagdag ng barberry at coriander. Asin at paminta para lumasa. Ibuhos sa dalawang baso ng mainit na tubig. Inihiga namin ang mga hugasan at paunang babad na mga chickpeas. Para sa spiciness, maglagay ng hugasan na pod ng mainit na paminta sa isang kaldero. Paghaluin ang lahat at pakuluan.

Ilagay ang naghanda na bigas sa handa na timpla - zirvak. Huwag ihalo ito sa zirvak, ngunit i-level lamang ito sa isang patag na layer.

Ang bigas ay dapat na sakop ng likido tungkol sa isa at kalahating hanggang dalawang sent sentimo. Samakatuwid, tinatantiya namin kung magkano ang sereal ay nahuhulog sa sabaw mula sa zirvak at idagdag ang kinakailangang dami ng mainit na tubig. Magdagdag ng asin kung kinakailangan sa yugtong ito. Kukunin ng bigas ang ilan sa asin sa sabaw, kaya't ang likido ay dapat na maging maalat.

Tatlong ulo ng bawang sa pagitan ng mga palad upang alisin ang itaas na husk, pagkatapos ay hugasan ang mga ito at putulin nang kaunti ang ibabang bahagi. Ang mga ngipin ay dapat na magkadikit. Inilagay namin ang handa na bawang sa bigas, pinipindot ito. Ang pagluluto pilaf na may takip na bukas sa sobrang init hanggang sa ang likido ay sumingaw mula sa ibabaw.Pagkatapos nito, isara ang kaldero na may takip at dalhin ang pilaf sa kahandaan sa pinakamababang init para sa isa pang labinlimang hanggang dalawampung minuto. Natikman namin ang bigas sa pagtatapos ng pagluluto at tapusin na handa na ito.

Ang bigas sa natapos na pilaf ay nagiging malambot at crumbly. Ang mga chickpeas, salamat sa pre-soaking, kapansin-pansin din na lumalambot at ipinakita nang maayos ang kanilang katangiang malasutla na pagkakayari.

Paghaluin ang natapos na pilaf sa isang spatula.

Inilatag namin ang pagkain mula sa kaldero sa mga plato, ihain ang mainit, iwiwisik ang ibabaw ng sariwang tinadtad na halaman. Bilang karagdagan, maaari kang maghatid ng isang salad ng mga sariwang gulay - magiging kapaki-pakinabang ito.