Armenian-style watermelon peel jam

Ihanda muna ang balat ng pakwan. Banlawan ang mga ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo at putulin ang natitirang pink na pulp at matigas na berdeng balat.

Gupitin ang natitirang balat sa maliit na cube. Para sa kagandahan, maaari kang gumamit ng mga kulot na kutsilyo, kung mayroon ka.

Dissolve ang baking soda sa maligamgam na tubig at ibabad ang alisan ng balat sa nagresultang solusyon. Ibabad ito sa loob ng maraming oras, pagkatapos ay banlawan sa ilalim ng tubig.

Ibuhos ang kalahati ng kabuuang asukal sa isang kasirola at ibuhos ang 3 tasa ng tubig. Ilagay sa kalan, pakuluan, patuloy na pagpapakilos, at kumulo sa daluyan ng init hanggang sa medyo makapal. Magdagdag ng mga balat ng pakwan sa nagresultang syrup at pukawin.

Pakuluan ang halo ng 5-10 minuto, pagkatapos ay umalis upang ganap na cool, karaniwang tumatagal ng ilang oras. Pagkatapos ang jam ay dapat dalhin muli sa isang pigsa at lutuin ng 10 minuto, regular na pagpapakilos. Pagkatapos, iwanan upang palamig at isawsaw para sa isa pang 8-10 na oras, pagkatapos pakuluan sa ikatlong pagkakataon. Sa parehong oras, magdagdag ng pampalasa, juice at lemon zest, ihalo ang lahat nang lubusan at lutuin sa kabuuan ng 10 minuto. Pagkatapos ay ilagay ito sa mga garapon, kung nais mong panatilihin ang gayong jam hanggang taglamig, igulong ito sa isang batayan ng turnkey.