Makapal na jam ng strawberry

Kung nais mong panatilihin ang buong berry sa jam kapag luto, dapat kang pumili ng isang matapang na strawberry na pinapanatili ang hugis nito nang maayos sa pagluluto. Isa pang mahalagang punto: ang mga stalks ng strawberry ay natanggal pagkatapos na hugasan at matuyo ang berry, kaya mas mababa ang kahalumigmigan na nakuha dito at hindi ito nabasa. Ikinalat namin ang aming mga strawberry sa isang malaking lalagyan at pinupunan ito ng malamig na tubig. Iniwan namin ang mga berry ng 10-15 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang mga strawberry sa isang colander at banlawan ang mga ito nang maayos sa ilalim ng isang cool na dumadaloy na tubig.

Hayaang maubos ang mga strawberry mula sa tubig sa isang colander, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang cotton twalya at hayaang matuyo sila ng halos kalahating oras.

Matapos matuyo nang maayos ang mga strawberry, alisin ang mga tangkay mula sa mga berry, maingat na paikutin ang mga ito upang hindi makapinsala sa berry. Ilagay ang mga berry sa isang lalagyan sa pagluluto at takpan ng asukal. Iniwan namin ang mga berry na may asukal sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 6-8 na oras, upang ang mga berry ay hayaang dumaloy ang juice, at ang asukal ay natunaw nang kaunti.

Kapag sinimulan ng mga berry ang katas, gumamit ng isang slotted spoon upang mailabas ang mga ito sa lalagyan at ilagay ito sa isang hiwalay na mangkok. Ilagay ang nagresultang strawberry syrup sa katamtamang init at init hanggang sa matunaw ang asukal.

Matapos matunaw ang asukal at ang syrup ay naging isang homogenous na likidong likido, lutuin ito sa sobrang init sa loob ng 5-7 minuto, inaalis ang nagresultang foam.

Matapos ang tinukoy na oras, ang syrup ay magpapakulo, magiging mas makapal at mabawasan ang dami. Ilagay ang mga strawberry sa mainit na syrup, pukawin ang isang kutsarang kahoy at dalhin ang jam sa isang pigsa sa daluyan ng init. Alisin ang lalagyan gamit ang jam mula sa init, takpan ito ng isang cotton twalya at iwanan ito sa temperatura ng kuwarto ng 6-8 na oras hanggang sa ganap itong lumamig. Matapos ang jam ay ganap na cooled, ilagay ito muli sa apoy, dalhin ito sa isang pigsa at alisin ito mula sa init. Pagkatapos hayaan itong cool para sa 6-8 na oras. Sa kabuuan, isinasagawa namin ang pamamaraang ito ng 3 beses.

Sa panahon ng pangatlong kumukulo, magdagdag ng citric acid sa jam, ihalo at lutuin ang jam sa loob ng 10-12 minuto. Sa pagtatapos ng pagluluto, ang jam ay makakakuha ng kinakailangang makapal na pare-pareho, at ang mga berry ay mananatiling buo. Huhugasan at isterilisado namin ang mga garapon ng jam, pakuluan ang mga takip. Ibuhos ang mainit na jam sa mga garapon, isara sa mga takip at iwanan sa temperatura ng kuwarto hanggang sa ganap itong lumamig, at pagkatapos ay alisin namin ang jam sa isang cool, madilim na lugar.