Victoria Jam kasama si Gelatin

Hugasan namin ang mga victoria berry sa isang colander sa ilalim ng tumatakbo na malamig na tubig, iwanan ang mga berry sa 5-10 minuto upang maubos ang tubig. Pagkatapos alisin ang mga sepal mula sa mga berry at ilagay ito sa isang kasirola na may makapal na ilalim.

Budburan ang mga berry ng asukal, ihalo at ilagay ang kawali sa mababang init. Kapag pinainit, ang asukal ay magsisimulang matunaw, hahayaan ni Victoria ang katas. Maglagay ng isang maliit na sanga ng mint sa nagresultang likido. Dalhin ang masa sa isang pigsa, naaalala na pukawin sa lahat ng oras upang ang syrup ay hindi masunog sa ilalim. Matapos kumulo ang jam, alisin ang nabuo na bula mula sa itaas at pakuluan ang jam sa loob ng 5 minuto.

Alisin ang kasirola gamit ang jam mula sa init, ilabas ang mint sprig at hayaang malamig ang jam.

Sinuntok namin ang bahagyang pinalamig na jam na may isang immersion blender hanggang sa katas at muling inilagay ang kawali sa apoy. Lutuin ang jam sa loob ng 10-12 minuto.

Samantala, ibuhos ang gelatin sa isang maliit na mangkok, punan ito ng isang maliit na halaga ng maligamgam na tubig, pukawin upang walang mga bugal, at iwanan ang gelatin upang mamaga.

Alisin ang jam mula sa apoy, simulan ang pagpapakilos sa isang kutsara at idagdag ang namamaga gulaman. Ang jam ay dapat na masahin upang ang gelatin ay pantay na ibinahagi sa buong masa. Ilagay muli ang jam sa apoy, lutuin para sa isa pang 5-7 minuto. Ibuhos ang isang maliit na halaga ng jam sa isang mangkok para sa pagtikim, ibuhos ang natitirang mainit na jam sa mga isterilisadong garapon, isara sa pinakuluang mga takip at iwanan sa temperatura ng kuwarto hanggang sa ganap itong lumamig. Ang natapos na cooled jam ay nakakakuha ng isang makapal na pare-pareho at isang mayamang pulang kulay. Upang maiimbak ang mga garapon ng jam, inilalagay namin ito sa isang madilim, cool na lugar kung saan maaaring itago ang jam sa buong taglamig.