Nilalaman:
Ang isang matamis na panghimagas batay sa mga aprikot ay isang abot-kayang paraan ng pangangalaga para sa babaing punong-abala. Ang jam ay naging hindi lamang masarap, ngunit din mabango, na may magandang ginintuang kulay. Ang isang tao na walang karanasan sa paghahanda ng mga blangko para sa taglamig ay maaaring makayanan ang gawain. Kinakailangan nito ang mga prutas mismo, asukal, limon at mahigpit na pagsunod sa resipe.
Ang klasikong resipe ay may kasamang 3 mga bahagi - mga aprikot, granulated na asukal at lemon juice. Gayunpaman, ang bawat maybahay ay gumagamit ng kanyang sariling mga pagpipilian sa pagluluto. Ang ilang mga kababaihan ay nagdaragdag ng mga mani, pinatuyong prutas, prutas ng sitrus, berry sa mga prutas, iba pa - luya, banilya at kahit na malakas na alkohol.
Para sa jam para sa panahon ng taglamig, ang pinakamahusay na mga prutas ay pinili, maganda ang hitsura, walang mga tuldok, mas mabuti sa parehong laki. Ang mga aprikot ay maaaring maging medium o malaki. Kung ang prutas ay maliit, luto na ito ng buo, nang hindi hinati ito sa hati. Ang mga hinog na prutas ay angkop para sa pangangalaga, ngunit sa parehong oras dapat silang nababanat, matatag at maliwanag ang kulay. Ang mga prutas na kalahating berde ay hindi binibili para sa pag-aani para sa panahon ng taglamig, dahil ang panghimagas ay hindi naging mabango, na may ginintuang kulay. Hindi rin dapat gamitin ang mga sobrang prutas. Sa panahon ng pagluluto, mabilis silang naging isang mushy mass at mukhang pangit.
Hindi inirerekumenda na gumamit kaagad ng mga hugasan na aprikot, dahil ang labis na kahalumigmigan ay makakapasok sa dessert. Samakatuwid, ang prutas ay dapat na tuyo. Ayon sa klasikong resipe, ang dami ng asukal at prutas ay kinuha sa pantay na mga bahagi. Ito ay kinakailangan upang ang natapos na produkto ay maiimbak ng mahabang panahon. Kung ang mga aprikot ay napaka-matamis, pagkatapos ay medyo mas mababa ang asukal ay idinagdag.
Mahalaga! Hindi inirerekumenda na makatipid sa granulated sugar, dahil ang jam ay likido. Ang sariwang lamutak na lemon juice ay dapat idagdag sa mga aprikot. Maaari itong mapalitan ng citric acid. Mahalaga ang sitrus upang matanggal ang labis na tamis. Sa parehong oras, pinapanatili nito ang mayaman na kulay kahel na kulay ng natapos na panghimagas at hindi pinapayagan ang asukal na maging asukal sa jam.
Pumili ng mga piraso ng basong garapon nang walang mga depekto. Ang mga maliit at katamtamang (0.5-1 litro) na mga lalagyan ay angkop para sa paggawa ng jam para sa taglamig. Ang mga ito ay naitugma sa may sinulid na mga takip na bakal at para sa pagulong sa kanila gamit ang isang espesyal na aparato.Ang mga bangko ay paunang isterilisado. Hugasan sila ng mainit na tubig, ibubuhos ng kumukulong tubig mula sa loob at labas, binabaliktad ng lalamunan sa isang malinis na tuwalya hanggang sa ganap na maubos ang tubig. Ang ilang mga maybahay ay nagtataglay ng mga lalagyan para sa paglubog ng araw sa ibabaw ng singaw sa loob ng 15 minuto o ilagay ito sa isang oven sa 150 degree. Ang mga takip ay hugasan din, isterilisado - pinakuluang sa tubig sa loob ng 10 minuto.
Para sa pagluluto ng mga aprikot, kailangan mong pumili ng isang lalagyan ng enamel na angkop na laki. Ang mga nasabing pinggan ay hindi pinapayagan ang prutas na dumikit sa ilalim. Sa parehong oras, ang dessert ay luto sa napakababang init gamit ang isang divider.
Ayon sa napatunayan na pamamaraan ng paggawa ng apricot jam, ang mga nakahandang prutas at granulated na asukal ay inilalagay sa mga layer sa isang malaking enamel mangkok. Ang tuktok na layer ay dapat na asukal na sumasakop sa mga aprikot. Ang lalagyan na may mga nilalaman ay naiwan magdamag o 10-12 na oras upang ang prutas ay may oras upang ilabas ang katas nito. Ang ilang mga tagapagluto ay nagdagdag ng kaunting tubig sa prutas upang mapabilis ang proseso ng pagluluto at agad na mailagay ang apoy sa apoy.
Mahalaga! Bilang isang resulta ng pagdaragdag ng tubig sa prutas at instant na pagluluto, ang mga aprikot ay hindi ganap na naglalabas ng kanilang katas. Ang natapos na panghimagas ay naging mas mabango at hindi masarap.
Ang jam ay inihanda sa umaga sa tatlong yugto, 30-40 minuto bawat isa sa bawat 5-6 na oras. Sa proseso ng pagluluto, dahan-dahang ihalo ang masa sa isang kahoy na spatula, nang hindi sinisira ang prutas, o pana-panahong iling ang lalagyan. Ang nabuo na foam ay tinanggal, ang lemon juice ay idinagdag sa mga bahagi. Ang dessert ay dapat makakuha ng isang bahagyang asim. Ang jam ay ibinuhos sa mga garapon na mainit, pinagsama at inilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 24 na oras.
Maaari kang makakuha ng royal apricot jam kung gumamit ka ng mga almond o walnuts kasama ang mga pangunahing sangkap. Ang teknolohiya para sa paghahanda ng panghimagas ay pareho, ang mga binhi lamang ang dapat na maingat na alisin mula sa mga aprikot, nang hindi lumalabag sa integridad ng prutas. Ang mga almendras ay binabalian. Upang magawa ito, ibuhos ang mga mani sa kumukulong tubig at pakuluan ng 1-2 minuto. Pagkatapos ay inilabas nila ang mga almond, banlawan ng malamig na tubig. Napakabilis na lumalabas ang balat ng mga mani. Ang mga hukay ng aprikot ay pinalitan ng mga handa na mani.
Ang jam ng aprikot na may kahel ay naging isang hindi kapani-paniwalang masarap at mabango. Para sa 3 kg ng prutas, kumuha ng 2 mga dalandan. Ang sitrus ay inihanda nang maaga - ang mga binhi ay aalisin, gupitin sa maliliit na piraso o ipinasa kasama ang alisan ng balat sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, blender. Ang durog na kahel ay inilalagay sa isang lalagyan ng enamel na may kumukulong tubig sa loob ng 60 segundo. Ginagamit ang sitrus kasama ang mga aprikot habang nagluluto.
