bahay
➠ Mga Inumin
➠ Mga Inumin
➠ Sourdough para sa itim na tinapay

Sourdough para sa itim na tinapay

3242

Kusina Mundo

Nilalaman ng calorie 131.1 kcal

Mga bahagi 1 daungan

Oras ng pagluluto 6 na araw

Mga Protein * 5.1 gr.

Fats * 1 gr.

Mga Karbohidrat * 24.6 gr.

Nilalaman

Ang resipe para sa sourdough na ito ay magpapahintulot sa iyo na gumawa ng itim na maasim na tinapay sa bahay. Napakahusay na napupunta nito sa mga unang kurso, ito ay nakaimbak ng mahabang panahon at hindi nakakakuha ng lipas.

Mga sangkap

Tubig 150 ML Buong harina ng palay o harina ng Rye, na binuklat 150 g

Proseso ng pagluluto

Sa unang araw, ibuhos ang 50 milliliters ng tubig sa isang kalahating litro na garapon at magdagdag ng 50 gramo ng buong harina ng butil. Pukawin ang mga sangkap, takpan ang garapon at iwanan sa isang mainit na lugar magdamag.

Pagkatapos ng isang araw, ang masa ay magsisimulang mag-ferment, na ebidensya ng mga bula ng hangin na nabubuo sa ibabaw.

Sa ikalawang araw, pakainin ang starter culture na may 50 mililitro ng tubig at 50 gramo ng harina. Umalis muli sa temperatura ng kuwarto sa loob ng isang araw.

Sa ikatlong araw, ang lebadura ay magbubuklod din, ngunit amoy hindi kanais-nais. Hindi pa siya handa.

Itapon ang kalahati ng starter, magdagdag ng 50 gramo ng harina at 50 mililitro ng tubig sa natitira. Iwanan ang kulturang starter na mainit-init sa isang araw.

Sa ika-apat na araw, ang aktibidad ng lebadura ay mawawala nang kaunti at magbabago ang amoy, magiging mas maasim.

Panatilihin ang kulturang starter para sa isa pang 2 araw sa isang mainit na lugar, dapat itong maging napaka butas at mabango. Maaari itong magamit upang magluto ng tinapay.

Bon Appetit!