Trigo harina inuming walang lebadura para sa tinapay
0
3972
Kusina
Mundo
Nilalaman ng calorie
147 kcal
Mga bahagi
4 port.
Oras ng pagluluto
5 araw
Mga Protein *
4.5 gr.
Fats *
0.5 gr.
Mga Karbohidrat *
30.3 g
Ang nasabing lebadura ay gagawa ng isang masarap na porous, spongy na tinapay. Ang mumo nito ay bahagyang mamasa-masa, mabulaklak. Ang mga mahilig sa sourdough baking ay agad na makikilala ang gayong produkto mula sa mga inihanda na may lebadura sa industriya. Siyempre, kailangan mong maging mapagpasensya upang lumikha ng isang lebadura, ngunit mayroong ilang mahika sa prosesong ito na nagbibigay ng kasiyahan mula sa proseso at nagbibigay ng isang espesyal na pag-asa sa resulta.
Mga sangkap
Proseso ng pagluluto
Nagmasa kami ng isang nababanat, malambot na kuwarta na pinapanatili ang hugis nito nang maayos. Kung kinakailangan, magdagdag ng kaunti pang harina o tubig kung ang panghuling masa ay hindi nagtataglay ng hugis nito. Igulong ang isang bola mula sa kuwarta at ilagay ito sa isang lalagyan ng baso. Nagtatakip kami ng cling film, iniiwasan ang pakikipag-ugnay. Inilalagay namin ang lalagyan na may kulturang starter sa isang silid na may temperatura na 22 hanggang 26 degree Celsius. Umalis kami ng tatlong araw. Sa oras na ito, ang lebadura ay hindi dapat magpapadilim o magsimulang magbigay ng isang hindi kasiya-siyang amoy. Kung nangyari ito, itinatapon namin ang masa at muling sinisimulan ang proseso.
Pagkatapos ng tatlong araw, kailangang pakainin ang kulturang starter: magdagdag ng 50 mililitro ng tubig at 100 gramo ng harina para sa bawat 100 gramo ng starter na kultura, ihalo. Itapon ang natitirang hindi inaangkin na sourdough, dahil sa wala pa rin sa gulang at hindi angkop para sa pagluluto sa hurno.
Ibuhos ang isa pang 100 gramo ng harina sa nagresultang masa at masahin ang malambot, ngunit pinapanatili ang hugis ng kuwarta. Inikot namin ito sa isang bola at inilalagay ito sa isang garapon. Takpan ang garapon ng gasa at ilagay ito sa isang mainit na lugar para sa isang araw para sa karagdagang pagbuburo ng sourdough.
Ang lebadura ay isinasaalang-alang handa na kung magsisimula itong mag-triple sa dami sa loob ng apat na oras. Ipinapahiwatig nito na ang lebadura ay nakakuha ng lakas at angkop na para sa pagkuha ng kuwarta na halo-halong kasama nito. Kung ang tinukoy na pagtaas ay hindi pa nagaganap sa isang maikling panahon, pinapakain namin muli ang lebadura at hinayaan itong makakuha ng lakas para sa isa pang araw.
Bon Appetit!