Walang lebadura na harina na rye sourdough para sa tinapay
0
3280
Kusina
Mundo
Nilalaman ng calorie
131.1 kcal
Mga bahagi
4 port.
Oras ng pagluluto
6 na araw
Mga Protein *
3.9 gr.
Fats *
0.7 g
Mga Karbohidrat *
27.2 g
Inihahanda namin ang sourdough sa rye harina nang walang pagdaragdag ng lebadura ng pabrika. Ang nasabing isang kultura ng starter ay ganap na natural, na may isang tukoy na bahagyang maasim na lasa na katangian nito. Aabutin ng anim na araw ang pagluluto, bagaman kailangan mong maunawaan na ang oras ay nakasalalay sa tukoy na temperatura sa silid. Ang pampainit ay mas mabilis.
Mga sangkap
Proseso ng pagluluto
Kaya, para sa paghahanda ng kulturang starter, gumagamit kami ng isang garapon na baso: maginhawa upang ihalo ang mga produkto dito at obserbahan ang proseso. Naghahalo kami ng harina ng rye at tubig sa tinukoy na halaga. Takpan ng takip at ilagay sa isang mainit at madilim na lugar. Halimbawa, isang kabinet sa kusina sa tabi ng isang radiator.
Ang ika-apat na araw (ang amoy ay naging maasim, ang bubbling ay aktibo) - ihalo ang masa, paghiwalayin ang 20 gramo, itapon ang natitira. Inilagay namin ang pinaghiwalay na halaga sa isang malinis na garapon, magdagdag ng harina at tubig para sa ika-apat na araw, ihalo, bumalik sa nakaraang mainit na lugar.
Sa ikalimang araw, ang lebadura ay lumalakas nang malakas sa dami, nananatili ang maasim na amoy. Pukawin ang lebadura, paghiwalayin ang 20 gramo, huwag gamitin ang natitira, ilagay ang halagang ito sa isang malinis na garapon, magdagdag ng tubig at harina para sa ikalimang araw, ihalo, bumalik sa isang mainit na lugar.
Kung nais mong iwanan ang ilan sa sourdough para sa karagdagang paggamit, pagkatapos ay ilagay ang masa sa isang malinis na garapon, pakainin ito ng harina at tubig hanggang sa maging makapal na kulay-gatas, isara ito ng takip at ilagay ito sa isang mainit at madilim na lugar. Kapag ang lebadura ay nagsimulang aktibong bubble at pagtaas ng dami, alisin ito sa ref. Sa estado na ito, tatayo ito ng maraming araw, pagkatapos nito ay kakailanganin na pakainin at gamitin sa kuwarta.
Bon Appetit!