bahay
➠ Mga Inumin
➠ Mga Inumin
➠ Rye harina sourdough na may malt ng tinapay

Rye harina sourdough na may malt ng tinapay

2416

Kusina Mundo

Nilalaman ng calorie 140.5 kcal

Mga bahagi 6 pantalan.

Oras ng pagluluto 4 na araw

Mga Protein * 5.2 gr.

Fats * 1 gr.

Mga Karbohidrat * 30 gr.

Rye harina sourdough na may malt ng tinapay

Nilalaman

Nag-aalok kami ng isang nakawiwiling resipe para sa sourdough mula sa rye harina na may malt. Upang maihanda ang malt, ang mga hilaw na butil ng cereal ay dapat na ibabad nang maaga, na hindi nalantad sa anumang init. Sinasaklaw namin ang isang layer ng mga babad na butil na may gasa at iniiwan ng maraming araw, pana-panahong binabago ang tubig at gasa sa mga malinis. Kapag ang mga puting sprout ay lilitaw mula sa mga butil, ang hilaw na materyal ay handa na.

Mga sangkap

Mga siryal 700 - 800 gr. Peeled rye harina 1 kutsara Harina 1 kutsara Nag-fermented malt si Rye 1 kutsara Tubig tikman Peeled rye harina (para sa pagpapakain) 0.5 tbsp Tubig (para sa pagpapakain) 0.5 tbsp Granulated na asukal (para sa pagpapakain) 1 tsp

Proseso ng pagluluto

Upang magsimula, tumutubo kami ng mga butil - ang anumang mga cereal ay angkop. Maayos na tumutubo ang trigo. Huhugasan natin ang mga butil, ilagay ito sa isang patag na tray, ibuhos sila ng tubig upang magbasa-basa, takpan ng gasa upang mapanatili ang kahalumigmigan.

Umalis sa temperatura ng kuwarto ng maraming araw hanggang sa lumitaw ang mga sprouts. Sa parehong oras, araw-araw kailangan mong banlawan ang mga butil, palitan ang gasa, para sa mga kadahilanan ng kalinisan.

Kapag ang mga butil ay tumutubo, banlawan ang mga ito, tuyo ang mga ito mula sa labis na kahalumigmigan at ipasa ang mga ito sa isang gilingan ng karne - dapat kang makakuha ng isang homogenous na makapal na malt paste.

Ilagay ang malt sa isang lalagyan na maramihan. Idagdag ang tinukoy na halaga ng rye at harina ng trigo. Nagdagdag kami ng maligamgam na tubig sa napakaraming halaga na ang pangwakas na masa ay may pagkakapare-pareho ng likidong sour cream.

Paghaluin ang lahat at pakuluan. Magluto ng isang oras sa isang mabagal na pigsa, na naaalala na gumalaw paminsan-minsan.

Palamigin natin ang nagresultang masa. Sinusukat namin ang isang baso. Magdagdag ng isang solong bahagi ng granulated asukal, harina ng rye at tubig sa isang baso ng nagresultang masa. Paghaluin, ilagay sa isang transparent na garapon at ilagay sa isang mainit na madilim na lugar para sa isang araw.

Pagkatapos ng isang araw, nakikita namin ang simula ng proseso ng pagbuburo - mga bula. Inuulit namin ang pagpapakain sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang solong bahagi ng asukal, harina at tubig. Ilagay muli sa isang mainit, madilim na lugar upang pahinugin. Sa gayon, inuulit namin ang pagpapakain ng dalawa pang beses, isang beses sa isang araw. Sa pagtatapos ng ika-apat na araw, ang lebadura ay naging hinog, madaling kapitan, na may isang maasim na aroma. Maaari na itong magamit upang masahin ang kuwarta.

Bon Appetit!