Malamig na pag-aasin ng mga alon

Pinagsasama-sama namin ang mga alon mula sa mga random na labi, nililinis ang mga ito sa isang kutsilyo mula sa kontaminasyon sa ibabaw, tinatanggal ang mga lugar na may mga depekto. Pagkatapos ay lubusan naming banlaw ang mga kabute upang makamit ang perpektong kadalisayan ng mga prutas na katawan. Inilalagay namin ang mga nakahanda na alon sa isang malaking lalagyan at pinupunan ito ng tubig sa napakaraming halaga upang ganap itong masakop. Iniwan namin ang mga kabute sa tubig sa temperatura ng kuwarto sa loob ng dalawang araw upang matanggal ang kanilang natural na kapaitan. Matapos ang paglipas ng nabanggit na oras ay lumipas, inalis namin ang tubig at nagpapatuloy sa pag-aasin ng mga alon. Maigi naming banlawan ang mga ipinahiwatig na mga gulay na may tubig na tumatakbo. Balatan ang bawang, banlawan at gupitin ang mga sibuyas sa mga nakahalang hiwa. Para sa pag-aasin, gumagamit kami ng isang lalagyan ng plastik o enamel. Sa ilalim inilalagay namin ang isang third ng mga dahon ng cherry, currant, oak, horseradish at dill umbrellas. Huwag kalimutan ang tungkol sa dahon ng bay.

Sa tuktok ng mga gulay, ibuhos ang ilan sa asin, itim na mga peppercorn at ilagay ang layer ng mga alon na may mga takip pababa. Ilagay ang ilan sa mga sibuyas ng bawang sa mga kabute. Pagkatapos ay ilagay muli ang mga halaman, magdagdag ng asin, itim na paminta, ilagay ang mga alon at idagdag ang bawang. Sinusubukan naming ipamahagi nang pantay-pantay ang mga sangkap. Inuulit namin ang mga layer ng kabute, halaman at pampalasa hanggang sa maubusan ang pagkain.

Takpan ang mga inilatag na alon ng mga halaman, asin at pampalasa na may isang gauze napkin at takpan ng isang baligtad na patag na plato ng isang mas maliit na diameter. Ilagay ang bigat sa ilalim ng plato. Ang bigat nito ay dapat na tulad nito na pinipisil ang mga alon, ngunit hindi durugin ang mga ito. Ang rate ng paglabas ng likido mula sa mga kabute at ang kalidad ng pag-aasin sa huli ay nakasalalay sa tamang pagpili ng timbang. Maaari kang tumuon sa tinatayang bigat ng kargamento ng 2-3 kilo.

Sa halos ikatlo o ikaapat na araw, ang mga alon ay dapat magbigay ng katas - isang brine ang bubuo. Ang mga kabute ay ganap na matatakpan ng likido. Kung ang brine ay hindi sapat, sulit na gawing mas mabigat ang pagkarga. Ang mga alon ay magiging handa nang kumain sa labing-apat hanggang labing anim na araw. Maaari mong ilagay ang mga ito sa mga garapon, punan ang mga ito ng brine, isara ang mga ito sa mga plastik na takip at ilagay sa ref para sa pag-iimbak. O maaari mo lamang iwan ang mga ito sa isang lalagyan ng pag-atsara. Kaya't sila ay perpektong nakaimbak din, sa kondisyon na ang lalagyan ay inililipat sa isang cool na bodega ng alak. Alalahaning palitan ang gasa isang beses sa isang linggo o dalawa upang maiwasan ang paglaki ng amag.