Mga berdeng kamatis na may bawang

Bago simulan ang pagluluto, ihanda ang lahat ng mga sangkap: alisan ng balat at banlawan ang bawang, i-chop ito sa maliliit na cube. Naghuhugas kami ng isang kumpol ng perehil, iwanan ito sa isang tuwalya upang ito ay dries ng kaunti. Pagkatapos ay makinis na tagain ang perehil. Naghuhugas kami ng mga maiinit na paminta, pinuputol ang kalahati at tumaga sa maliliit na cube.

Ibabad ang mga kamatis sa isang malaking lalagyan sa cool na umaagos na tubig upang ang mga palad na tumira sa kanila ay babad na babad. Pagkatapos ay hugasan namin ang mga kamatis sa ilalim ng isang stream ng cool na tubig na tumatakbo at ilatag ito sa isang tuwalya upang matuyo sila nang kaunti. Pagkatapos ay pinuputol namin ang mga kamatis na tumatawid, ngunit hindi kumpleto, upang hindi sila mahulog sa mga hiwa. Ang kagandahan ng pangwakas na ulam ay nakasalalay sa hiwa, kaya kailangan mong gawin itong responsableng.

Paghaluin ang mga tinadtad na gulay sa isang mangkok.

Punan ang mga hiwa ng kamatis na may pinaghalong halaman at gulay. Ito ay mas maginhawang ginagawa sa isang tinidor o kutsarita.

Ilagay ang natapos na pinalamanan na mga kamatis sa isang malalim na lalagyan at ihanda ang brine. Magdagdag ng asin sa tubig, ilagay ang brine sa apoy at pakuluan ito. Matapos kumulo ang brine, pukawin ito ng isang kutsara upang ang lahat ng asin ay natunaw, at alisin ito mula sa init. Iwanan ang brine sa temperatura ng kuwarto hanggang sa ganap itong lumamig. Punan ang natapos na mga kamatis na may pinalamig na brine, takpan ng isang plato at ilagay sa itaas ang pagkarga. Umalis kami sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 3 araw, upang hinayaan nila ang katas at marinate. Pagkatapos ay inilalagay namin ang mga ito sa ref o basement. Ang mga kamatis ay sa wakas ay handa na sa loob ng 10 araw. Inilabas namin sila sa brine papunta sa isang plato at nagsisilbi. Bon Appetit!