Pritong mantikilya para sa taglamig

Matapos makolekta ang mantikilya, kailangan mo agad itong ayusin. Itinatapon namin ang basurahan na hindi sinasadyang nakalayo, nililinis namin ang mga binti gamit ang isang kutsilyo mula sa dumi, inaalis ang balat mula sa mga takip, bahagyang binabayo ito sa gilid ng dulo ng kutsilyo - madali itong umalis sa pulp. Maigi naming banlawan ang mga nakahandang kabute na may agos na tubig, gupitin ang mga malalaking ispesimen sa mas maliit na mga piraso. Inilalagay namin ang mantikilya sa isang kasirola, pinunan ito ng malamig na tubig, magdagdag ng isang maliit na asin at ilagay ito sa kalan. Pagkatapos kumukulo, lutuin ang mga kabute sa loob ng apatnapung minuto. Matapos ang pagtatapos ng oras ng pagluluto, salain ang mga kabute mula sa sabaw sa pamamagitan ng isang salaan. Hayaang lumamig ng malamig ang mantikilya upang hindi masunog ang iyong sarili, at gupitin ito sa maliliit na piraso.

Init ang langis ng gulay sa isang malaking kawali hanggang sa mainit. Ikinakalat namin ang handa na mantikilya, gupitin. Sa paminsan-minsang pagpapakilos, iprito ang mga kabute sa loob ng dalawampung minuto sa katamtamang mababang temperatura. Hindi namin tinatakpan ang takip, dahil kinakailangan para sa karamihan ng kahalumigmigan na sumingaw.

Peel ang mga sibuyas, banlawan at tuyo. Gupitin ang sibuyas sa manipis na mga kalahating bilog. Ibuhos ang sibuyas sa mga kabute, pukawin at ipagpatuloy ang pagluluto sa kalan hanggang sa maging transparent ang sibuyas. Ito ay halos tatagal ng labing limang minuto. Huwag kalimutang ihalo ng mabuti ang masa upang maiwasan ang pagkasunog. Hugasan at tuyo ang mga gulay ng dill, pagkatapos ay tumaga nang makinis gamit ang isang kutsilyo. Kapag ang sibuyas ay halos handa na, magdagdag ng tinadtad na dill, asin, itim na paminta, sitriko acid at isang piraso ng mantikilya. Hinahalo namin ang lahat at binabawasan ang temperatura ng plato sa isang minimum. Kumulo ang mga kabute sa loob ng limang minuto na may pagpapakilos, pagkatapos alisin mula sa kalan.

Aking mga lata na may solusyon sa soda at pinahiran ng kumukulong tubig. Pakuluan ang mga takip sa tubig ng dalawang minuto. Hayaang ganap na matuyo ang mga garapon at takip. Inilalagay namin ang mainit na pritong mantikilya sa mga nakahandang lata at agad na hinihigpitan ang mga takip. Hayaan ang mga bangko cool na ganap. Inimbak namin ang workpiece sa isang cool na madilim na lugar nang hindi hihigit sa anim na buwan.