Julienne na may manok at kabute sa puff pastry
0
1764
Kusina
Pranses
Nilalaman ng calorie
183.1 kcal
Mga bahagi
6 pantalan.
Oras ng pagluluto
50 minuto
Mga Protein *
9.3 gr.
Fats *
12.5 g
Mga Karbohidrat *
22 gr.
Ang mga basket na pinalamanan ng julienne ay isang kamangha-manghang masarap at maganda ang disenyo ng ulam na palamutihan ang iyong maligaya na mesa. Perpektong pinagsasama ni Julienne ang piniritong mga kabute, sibuyas at pinakuluang dibdib ng manok, nilaga sa cream at sour cream sauce. Para sa orihinal na pagtatanghal ng julienne, gagamit kami ng puff pastry basket - napaka-maginhawa kung wala kang mga gumagawa ng cocotte o iba pang mga form para sa julienne sa kamay.
Mga sangkap
Proseso ng pagluluto
Hugasan namin ang mga champignon sa cool na tubig na tumatakbo, ilagay ito sa isang tuwalya sa kusina at hayaan silang matuyo mula sa tubig. Pagkatapos ay pinuputol namin ang mga champignon sa manipis na piraso at ipinapadala sa kawali kasama ang mga kabute. Pagprito sa katamtamang init hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Hugasan namin ang dibdib ng manok sa cool na umaagos na tubig, ilagay ito sa isang kasirola, punan ito ng tubig at ilagay ito sa apoy. Pakuluan at pakuluan hanggang lumambot. Pagkatapos ay ilagay ang dibdib sa isang cutting board at hayaan itong cool. Gupitin ang pinalamig na dibdib sa maliliit na cube.
Sa susunod na yugto ng pagluluto, magdagdag ng cream at sour cream na halo-halong sa isang baso sa kawali. Paghaluin nang mabuti ang mga sangkap, kumulo ng 2-3 minuto at magdagdag ng harina. Sa sandaling muli, ihalo nang mabuti ang lahat at kumulo sa mababang init hanggang sa mabuo ang isang makapal na masa, at hindi nakakalimutang gumalaw palagi. Pagkatapos ay tinatanggal namin ang julienne mula sa apoy.
Igulong ang kuwarta sa isang manipis na layer, 1-2 mm ang kapal. Pinutol namin ito sa maliliit na mga parisukat upang magkasya ang mga ito sa mga form. Pinupuno namin ang form ng kuwarta, binubuo ang isang maliit na basket mula rito, at itinatakda upang maghurno sa isang oven na pinainit hanggang sa 180 degree sa loob ng 10-15 minuto.
Pagkatapos ay kinukuha namin ang mga basket mula sa oven, grasa ang mga ito ng kaunti na may kulay-gatas at ilagay sa isang pares ng mga kutsara ng julienne.
Budburan ang julienne sa itaas na may makinis na gadgad na keso at ibalik ito sa oven at maghurno sa 100 degree sa loob ng 5-10 minuto upang ang kuwarta ay kayumanggi at matunaw ang keso.
Budburan ang julienne sa itaas na may makinis na gadgad na keso at ibalik ito sa oven at maghurno sa 100 degree sa loob ng 5-10 minuto upang ang kuwarta ay kayumanggi at matunaw ang keso.
