Si Julienne sa oven

966

Kusina Pranses

Nilalaman ng calorie 176.4 kcal

Mga bahagi 4 port.

Oras ng pagluluto 75 minuto

Mga Protein * 9.2 g

Fats * 9.1 gr.

Mga Karbohidrat * 17.9 gr.

Nilalaman

Ayon sa tradisyon, ang anumang julienne ay inihurnong sa oven kaagad sa mga bahagi na lalagyan upang ang integridad ng brown cheese crust, kung saan nakatago ang mga kabute o karne sa béchamel sauce, ay hindi nabalisa. Ngunit sa Pransya, ang julienne ay hindi tinawag na tulad ng isang mabangong kaserol, ngunit ang paraan ng paggupit ng mga batang gulay - sa manipis na mga piraso o manipis na singsing, salamat kung saan ang anumang pagkaing gulay ay mabilis na naihanda. At ngayon magluluto kami ng isang napaka-malambot at nakaka-bibig na julienne na may mabibigat na cream, manok at kabute.

Mga sangkap

Mga sariwang champignon 400 gr. Dibdib ng manok 2 pcs. Sibuyas 1 PIRASO. Cream 20% 150 ML Ground black pepper tikman Asin tikman Keso 100 g Harina 1 kutsara

Proseso ng pagluluto

Pakuluan ang dibdib ng manok sa sabaw hanggang malambot, pagdaragdag ng asin at pampalasa, pati na rin mga mabangong ugat para sa panlasa. Dadalhin ka nito ng hindi hihigit sa 25 minuto pagkatapos na kumulo ang dibdib.

Gupitin ang peeled na sibuyas sa maliit na cubes o strips, pagkatapos ay iprito ito sa langis ng gulay hanggang sa transparent.

Gupitin ang mga kabute sa maliliit na hiwa o cubes, idagdag ang mga ito sa sibuyas at iprito ang lahat nang isang minuto, pagkatapos asin sa lasa.

Magdagdag ng harina sa kawali, pukawin upang walang mga bugal. Iprito ang lahat nang magkasama sa loob ng ilang minuto, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa ang harina ay kumuha ng isang kulay ng caramel.

Magdagdag ng mabibigat na cream sa kawali, maaari kang bumili ng espesyal na cream para sa sarsa. Kumulo ang mga kabute sa cream sa mababang init ng halos 5 minuto upang mapalap ang sarsa. Timplahan ang sarsa ng kabute na may asin at pampalasa upang tikman.

I-disassemble ang fillet ng manok gamit ang iyong mga kamay sa mga hibla o gupitin sa mga cube (hindi mo maaaring pakuluan ang fillet, ngunit iprito ito ng hilaw, gupitin ito nang napaka-pino, at pagkatapos ay nilaga ito kasama ang mga kabute sa sarsa).

Pagsamahin ang karne na may sarsa ng kabute sa isang kawali. Ayusin ang julienne sa mga gumagawa ng cocotte.

Budburan ang bawat cocotte sa itaas ng isang makapal na layer ng gadgad na keso. Maghurno ng julienne sa isang oven na pinainit hanggang 180-200 degree sa loob ng 15 minuto o sa ilalim ng grill hanggang sa ang keso ay maging isang magandang, ginintuang kayumanggi crust. Para sa parehong layunin, maaari kang gumamit ng isang microwave oven na may function na "Grill". Hinahain ng mainit ang Rosy julienne.

Bon Appetit!