ev
➠ Acıka
➠ Acıka
➠ Kış için acı biberden Acıka

Kış için acı biberden Acıka

1651

Mutfak Kafkas

kalori içeriği 75,5 kkal

Porsiyonlar 1.2 litre.

Pişirme süresi 120 dakika

Proteinler * 0,7 gr

yağlar * 0.1 gr

karbonhidratlar* 8.2 gr.

İçerik

Bu ulusal Kafkas baharatını hazırlamak için birçok tarif var, ancak acı biber ve sarımsaktan kaynaklanan tadın keskinliği değişmez bir bileşen olmalıdır. Acıka esas olarak ısıl işlem görmeden hasat edilir. Bu baharatın uzun süre korunması için olgun ve hasarsız sebzelerin alınması önemlidir. Yıkanmaları ve kurutulmaları gerekir. Sebzeler bir blender veya kıyma makinesinde kıyılır. Acıka hızla hazırlanıyor.

İçindekiler

taze domates 2Kg dolmalık biber 2 adet Şili 15 adet Sarımsak 3 parça. Tuz 0.25 yemek kaşığı. Toz şeker 1 yemek kaşığı. Sirke özü 2 yemek kaşığı Baharat Khmeli-Suneli 2 yemek kaşığı

Pişirme işlemi

İlk olarak, baharatlı Acıka için sebzeleri hazırlayın. Biberlerin saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Domatesleri yıkayın (Adjika'nın daha kalın olması için etli çeşitleri alın), yıkayın, parçalara ayırın ve saplarını çıkarın.

Hazırlanan domatesleri orta boy tel raflı bir kıyma makinesinde öğütün.

Ardından dilimlenmiş dolmalık biberleri çevirin.

Sarımsakları da soyun ve rendeleyin.

En son pul biberi ezin. Dikkatlice ve eldivenlerle taşıyın.

Doğranmış sebzeleri derin bir kaseye alın ve üzerlerine suneli şerbetçiotu ekleyin.

Daha sonra tarifte belirtilen tuz ve şeker miktarını Acıka'nın içine dökün.

Daha sonra Acıka'ya sirke dökün. %70 sirke yoksa, çeyrek bardak normal sofra sirkesi ile değiştirin.

Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Acıka'yı demlenmesi için 1 saat boyunca normal ev sıcaklığında bir kapta bırakın. Bu süre zarfında, küçük kavanozları kuru sterilize edin. Kapakları kaynatın ve biraz kurulayın.