ev
➠ Acıka
➠ Acıka
➠ Ratunda biberinden Acıka

Ratunda biberinden Acıka

1286

Mutfak Kafkas

kalori içeriği 64.6 kcal

Porsiyonlar 2 s.

Pişirme süresi 60 dakika

Proteinler * 0,6 gr

yağlar * 1 gr.

karbonhidratlar* 6.3 gr.

İçerik

Ratunda, normal tatlı biberlerden biraz baharatlı tadıyla ayrılan etli bir kırmızı biber çeşididir. Bu çeşit biberle ev yapımı Acıka pişireceğiz. Acı biber ve sarımsak baharatlı notalar eklerken, domates tadı yumuşatır ve biraz ekşilik katar.

İçindekiler

Biber ratunda 25 adet Şili 5 parça. taze domates 1.5kg Sarımsak 300 gr. Tuz 2 yemek kaşığı Toz şeker 0,5 yemek kaşığı. Sebze yağı 150 ml. sofra sirkesi %9 75 ml.

Pişirme işlemi

Domatesleri yıkayıp mutfak havlusunun üzerine koyuyoruz ve biraz kuruması için 10-15 dakika bekletiyoruz. Daha sonra domatesleri ortadan ikiye kesin ve sapını çıkarın.

Patates püresindeki domatesleri bir karıştırıcıda öğütün veya bir kıyma makinesinden geçirin. Derin bir tencereye domates püresini koyun.

Ratunda ve acı biberleri durulayın ve biraz kurumaları için bir havlu üzerine yayın. Daha sonra biberi ortadan ikiye kesip sapını ve çekirdeklerini çıkarıyoruz. Biberleri blenderdan geçirin.

Doğranmış domateslere biberleri bir tencereye koyun, ardından tuz ve şeker, bitkisel yağ ekleyin, karıştırın ve ateşe verin. Kütleyi orta ateşte kaynatın, ısıyı azaltın ve ara sıra karıştırarak 15-20 dakika pişirin.

Sarımsakları soyun, durulayın ve bir karıştırıcıda öğütün.

Sarımsakları tavaya sebzelere ekleyin, iyice karıştırın, 5 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın.

Sıcak Acıka'yı sterilize edilmiş kavanozlara diziyoruz, kaynayan kapaklarla sıkıca kapatıyoruz ve kavanozları ters çeviriyoruz, bir battaniyeyle örtüyoruz ve tamamen soğumaya bırakıyoruz. Daha sonra Acıka'yı ilkbahara kadar saklanabileceği serin ve karanlık bir yere koyarız.