ev
➠ Kış için salatalar
➠ Domates, biber ve havuç salatası
➠ Sirkesiz elmalı Acıka

Sirkesiz elmalı Acıka

966

Mutfak Kafkas

kalori içeriği 25.6 kalori

Porsiyonlar 4,5 litre.

Pişirme süresi 230 dakika

Proteinler * 0,6 gr

yağlar * 2.7 gr.

karbonhidratlar* 3,7 gr.

İçerik

Ev yapımı Acıka, bir kavanoza sığan çok sayıda sebze aroması ve aromasıdır. Bugün, sebzeleri başarıyla tamamlayan ve sirke gibi doğal bir koruyucunun yerine sebzelerin tadını ve aromasını bozmadan, elma ilavesiyle baharatlı ev yapımı Acıka hazırlayacağız.

İçindekiler

taze domates 5Kg Havuç 1 kg dolmalık biber 1 kg Elmalar 1 kg Şili 5 parça. Sarımsak 250 gr Sebze yağı 500 ml Tuz 3 yemek kaşığı

Pişirme işlemi

Domatesleri akan su altında yıkar ve biraz kuruması için bir mutfak havlusuna koyarız. Daha sonra domatesleri ortadan ikiye kesip sapını çıkarıp blenderdan geçiriyoruz ya da kıyma makinesinden geçiriyoruz.

Biberleri yıkayıp uzunlamasına ikiye veya dörde bölüp sapını ve çekirdeklerini çıkarıyoruz. Biberleri de kıyma makinesinden geçiriyoruz.

Havuçları temizliyoruz, durulayıp bir karıştırıcıda öğütüyoruz.

Acıka için ekşi elma çeşidini seçmek en iyisidir. Elmaları yıkayın, dörde bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Elmaların kabuğu sertse kabuklarını soyabilirsiniz.

Acı biberleri yıkıyoruz. Onunla çalışmaya başlamadan önce eldiven giymek en iyisidir. Biberleri uzunlamasına ikiye kesin, sapını ve çekirdeklerini çıkarın. Bir kıyma makinesinden geçiriyoruz.

Doğranmış tüm sebzeleri büyük bir emaye kapta birleştirin, iyice karıştırın ve orta ateşte koyun. İçeriği kaynatın, ortaya çıkan köpüğü çıkarın ve ara sıra karıştırmayı hatırlayarak 2,5 saat pişirin.

Sarımsakları temizliyoruz, durulayıp bir presten geçiriyoruz veya bir karıştırıcıda öğütüyoruz.

Acıka'ya doğranmış sarımsak ve tuzu ekleyin, iyice karıştırın ve pişirmeye devam edin.

Daha sonra Acıka'ya bitkisel yağ ekleyin, karıştırın, 10 dakika daha pişirin ve Acıka'yı ocaktan alın.

Sıcak Acıka'yı sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz, kaynamış kapaklarla sıkıyoruz ve tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bırakıyoruz. Daha sonra karanlık ve serin bir yerde, bahara kadar saklanabileceği şekilde saklıyoruz.