Kuru üzümlü Ermeni pilavı

Kuru meyveler hazırlıyoruz: Kuru kayısıları ve çekirdeksiz kuru üzümleri ılık suyla iyice durularız. Birkaç dakika kaynar suyla doldurun, ardından suyu boşaltın ve kuru meyveleri bir havluya koyun ve kurulayın. Kuru kayısılar çok büyükse, kuru üzümlerle yaklaşık orantılı olarak küçük parçalar halinde kesin.

Soğanları soyun, yıkayın, kurutun ve ince yarım halkalar halinde kesin. Bir kazanda, tabanı bir buçuk santimetre kaplayacak kadar çok miktarda bitkisel yağ ısıtıyoruz. Yağı kızana kadar ısıtın ve soğanları içine dökün. Hafif kızarana kadar orta ateşte kızartın. Periyodik olarak müdahale etmeyi unutmayın.

Soğan altın rengini almaya başlayınca hazırlanan kuru meyveleri içine dökün, karıştırın ve üç ila beş dakika pişirmeye devam edin. Kuru kayısı ve kuru üzüm iyice ısınmalı ve yumuşamalıdır. Bu zamana kadar kuru üzümler genellikle şişirilir ve "üzüm" şeklini geri kazanır.

Dönelim pilava. Bir kaseye koyuyoruz ve birkaç porsiyon su ile duruluyoruz. Son su, nişasta belirtisi olmadan tamamen temiz ve şeffaf tahıldan tahliye edilmelidir.

Yıkanmış pirinci bir kazanda kuru meyvelerin üzerine yaydık, düzleştirdik. Pirinci üç ila dört santimetre kaplayacak kadar sıcak su dökün. Tat vermek için tuz ekleyin. Ateşi arttırıyoruz ve sıvının hızlı bir şekilde kaynamasını sağlıyoruz. Kaynattıktan sonra ateşi kısın ve kapağı açıkken suyu buharlaştırın. Hemen hemen tüm su yukarıdan kaybolduğunda ve sadece pilavın içinde kaldığında, pirinci uygun çapta ters çevrilmiş düz bir plaka ile örtün ve kazanı bir kapakla kapatın. Bu, pilavın gerekli nemi ve yavaş buharda pişirilmesini sağlamak için gereklidir. Pirinç tamamen pişene kadar pilavı on ila on beş dakika daha pişiriyoruz. Karıştırma.

Bitmiş pilavı ocaktan alın, açın ve porsiyonlu tabaklara yerleştirin. Sıcak servis yapın.