Tavuk suyunda köfteli büyükanne çorbası

İlk adım tavuk suyu hazırlamaktır. Bunu yapmak için tavuğu durulayın, gerekirse parçalara ayırın ve bir tencereye koyun. Suya dökün, tavayı ocağa koyun. Suyu tavukla kaynatın, köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarın ve kırk ila kırk beş dakika yavaş kaynatın. Pişirmenin başında, hemen tadı tuz, defne yaprağı ve siyah ve yenibahar kapları ekleyin. Belirlenen pişirme süresi geçtikten sonra tavuğu çıkarıyoruz ve rahat bir sıcaklığa soğutuyoruz. Et suyunu pişirmeye paralel olarak sebze kızartması yapıyoruz. Bir tavada biraz sıvı yağ ısıtın ve içine doğranmış soğanları ve ince küpler halinde doğranmış havuçları koyun. Sebzeleri hafif kızarana kadar et suyunun içine koyuyoruz. Tavuk etini kemiklerinden ayırıp suyuna da koyuyoruz. Sonra dilimlenmiş patatesleri koyun ve on beş ila yirmi dakika boyunca her şeyi birlikte pişirmeye devam edin.

Çorba kaynarken mantı hamurunu hazırlayın. Bunu yapmak için yumurtayı kırın ve beyazı yumurta sarısından ayırın. Sarısı, yumuşak tereyağı, bir tutam tuzu bir kaseye koyun ve her şeyi birlikte öğütün. Sütü dökün, un ekleyin - homojen bir elastik hamur yoğurun.

Sert bir köpük oluşana kadar proteini ayrı ayrı çırpın. Köpüğü yoğrulmuş hamura yayın ve yukarıdan aşağıya doğru hafifçe karıştırın.

Hamur kreplerden biraz daha kalındır.

Elde edilen hamuru bir çay kaşığı ile topluyoruz (pişirme sırasında köfte arttığından kaşığı yaklaşık üçte bir oranında doldurun) ve kaynayan çorbaya indiriyoruz. Hamurun et suyuna daha hızlı girmesini sağlamak için fotoğraftaki gibi ikinci bir çay kaşığı ile dışarı itiyoruz. Köfteleri en fazla beş dakika pişirin.

Köfteler hazır olduğunda yüzeye çıkacaktır. Ocağı kapat. Çorbayı tadıyoruz ve gerekirse biraz daha tuz ekliyoruz. Dereotu yıkayın ve öğütün. Yeşilleri çorbaya koyun. Çanağın kapağın altında on ila on beş dakika demlenmesine izin verin.

Bitmiş çorbayı derin porsiyonlu kaselere dökün ve sıcak servis yapın.