ev
➠ patlıcan yemekleri
➠ Kış için patlıcan
➠ Kış için patlıcan dolması

Kış için patlıcan dolması

765

Mutfak Rusça

kalori içeriği 41.9 kalori

Porsiyonlar 2 s.

Pişirme süresi 3 gün

Proteinler * 1.1 gr.

yağlar * 6.7 gr

karbonhidratlar* 6.6 gr.

İçerik

Salamurada fermente edilerek hazırlanan sebzeli patlıcan dolması, kış için mükemmel bir hazırlık seçeneğidir. Hazır patlıcanlar olgunlaştıktan sonra buzdolabında saklanabilir veya patlıcanları tuzlu su ile birlikte bir cam kavanoza aktarıp 15-20 dakika sterilize edip rulo yapabilirsiniz. Baharatlı, sulu ve orta derecede tuzlu, şenlikli ve günlük bir sofra için meze ve ayrıca et yemekleri veya haşlanmış patates için garnitür olarak mükemmeldirler.

İçindekiler

Patlıcan 2.5kg Havuç 500 gr. Soğan 300 gr. Sarımsak 3-4 diş. Dereotu 20 gr. Tuz 100 gram Suçlu 2 s. Sebze yağı 2 - 3 yemek kaşığı

Pişirme işlemi

Patlıcanları akan su altında yıkar, saplarını çıkarırız. Her bir patlıcanı tamamen değil, uzunlamasına ortadan ikiye kesiyoruz, patlıcanları kenarlarda tam 1.5-2 cm olacak şekilde kenarlarda bırakıyoruz.

Bir tencereye bir litre su dökün, 30 gr ekleyin. tuz, iyice karıştırın ve patlıcanları suya batırın. Tavayı ateşe veriyoruz, suyu orta ateşte kaynatıyoruz, ardından ısıyı azaltıyoruz ve patlıcanları yumuşayana kadar 25-30 dakika kaynatıyoruz. Daha sonra patlıcanları bir kevgir içine koyuyoruz, üstüne baskıyı koyuyoruz, küçük bir kavanoz su olabilir ve fazla suyu cam olacak şekilde 2,5-3 saat bekletin.

Havuçları temizliyoruz, durulayıp kaba bir rende üzerine sürüyoruz.

Soğanı soyun, durulayın ve yarım halkalar halinde kesin.

Soğanı bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya koyun, 2-3 dakika kızartın, ardından havuçları ekleyin, karıştırın ve havuçlar yumuşayana kadar 5-7 dakika daha kızartın.

Daha sonra tavaya ince kıyılmış sarımsak ve doğranmış otları ilave edin, 40 gr. tuz, karıştırın ve tavayı ocaktan alın.

Patlıcanları süzgeçten çıkarıyoruz ve kesikleri sebze dolgusu ile dolduruyoruz, bir kaşıkla biraz bastırıyoruz.

Doldurulmuş patlıcanları bir kaba koyuyoruz ve 30 gr erittiğimiz bir litre soğuk kaynamış su ile dolduruyoruz. tuz. Kabı pamuklu bir havlu veya gazlı bezle örtün ve 3 gün oda sıcaklığında bırakın.