Sarımsaklı kış için kızarmış patlıcan
0
2756
Mutfak
Rusça
kalori içeriği
92,3 kkal
Porsiyonlar
1 litre.
Pişirme süresi
60 dakika
Proteinler *
0,7 gr
yağlar *
7 gr.
karbonhidratlar*
25,1 gr
Kış için harika bir patlıcan mezesi. Ocakta çok çalışmamız gerekecek, bir kavanoza koymadan önce her "mavi" daireyi altın kahverengi olana kadar kızartacağız. Ancak sonuç buna değer: yumuşak, sulu, keskin patlıcanlar kayıtsız kimseyi bırakmaz. Soğuk turşusu kullanıyoruz - zamandan tasarruf etmek için önce pişirmek daha iyidir.
İçindekiler
Pişirme işlemi
Patlıcanı hazırlamadan önce turşuyu pişirmek mantıklıdır, böylece iş parçası kavanozlara yerleştirildiğinde tamamen soğuması için zamana sahip olur. Bunu yapmak için bir tencereye belirtilen miktarda su dökün, toz şeker, tuz, defne yaprağı, karanfil tomurcukları ve karabiber ekleyin. Karışımı kaynatın ve düşük sıcaklıkta bir dakika pişirin. Sirkeyi dökün, hızlıca kaynatın ve ocaktan alın. Marinayı soğuması için kenara alın. Patlıcanları kirden iyice yıkayın ve kurutun. Sapı kesin ve sebzeleri yaklaşık beş milimetre kalınlığında daireler halinde kesin.
Bir tavada, bitkisel yağı, tabanı ince bir tabaka ile kaplayacak şekilde ısıtın. Plaka sıcaklıkları orta-düşük. Bir bardak patlıcan koyduk ve her iki taraftan kızarana kadar kızarttık, tavaya periyodik olarak yağ ekledik. Patlıcan hamuru aktif olarak emdiği için kızartma sırasında bitkisel yağ tüketimi oldukça büyük olacaktır. Kızarmış kupaları düz bir tabağa koyun ve soğumaya bırakın.
Sarımsakları soyun, durulayın ve kurulayın. Karanfilleri enine dilimler halinde kesin. Kutuları soda çözeltisiyle yıkar ve kaynar suyla işliyoruz. Aynı şeyi kapaklarla da yapıyoruz. Kavanozların ve kapakların tamamen kurumasını sağlayın. Hazırlanan kavanozlara sarımsak dilimleri serpiştirilmiş patlıcan kupaları koyuyoruz. Hassas patlıcanları deforme etmemek için çok sıkı yapmıyoruz.
Afiyet olsun!