Kek kaplaması için protein kremi
0
4987
Mutfak
Dünya
kalori içeriği
285.6 kalori
Porsiyonlar
7 bağlantı noktası.
Pişirme süresi
15 dakika.
Proteinler *
7.3 gr.
yağlar *
3,7 gr.
karbonhidratlar*
61,8 gr
Pastayı kaplamak için kullanılacak protein kreminin kıvamı yeterince kalın ve sağlam olmalıdır. Ek olarak, kütle sabit olmalı ve tatlının tüm raf ömrü boyunca dokusunu değiştirmemelidir. Bu hedeflere proteinlere tereyağı eklenerek başarılı bir şekilde ulaşılır. Ve başlangıçta, kremin bir su banyosunda çırpılması gerekir - proteinler bu şekilde termal olarak maruz kalır ve gözle görülür şekilde kalınlaşır. Böyle bir kremin hazırlanması fazla zaman almaz ancak bunun için güçlü bir miksere sahip olmak çok önemlidir.
İçindekiler
Pişirme işlemi
Vanilin ve toz şekeri belirtilen miktarda proteinli bir kaseye dökün. Kabı buhar banyosuna koyarız - alt kısım sıcak suya değmez, sadece buharla ısıtılır. Beyazları şekerle kristaller eriyene kadar bir çırpma teli ile elle karıştırın. Kütle beyaza dönmeli ve ılık olmalıdır. Şeker tanelerini çözdükten sonra kaseyi su banyosundan çıkarın ve beyazları bir mikser ile çırpmaya başlayın. Düşük hızda başlıyoruz ve devirleri kademeli olarak artırıyoruz. Krem sertleşene ve yumuşak tepeler bırakana kadar çırpın. Çırpma sırasında kütlenin zar zor ılık bir duruma soğuması da önemlidir.
Spatula yardımı ile pastanın üzerini krema ile kaplıyoruz. Kütle plastik ve esnek iken, bunun hazırlanmasından hemen sonra yapılması tavsiye edilir. Ayrıca kremayı gerekli aparatlarla birlikte bir pasta poşetine koyabilir ve pastanın üzerine süslemeleri dikebilirsiniz. Buzdolabında soğuduktan sonra krema iyi stabilize olur.
Afiyet olsun!