Kategoriler
Kış için boşluklar
  1. ev
  2. ➠ tatlılar
  3. ➠ tatlılar
  4. ➠ Şeklini iyi tutan pasta süslemesi için protein kremi

Şeklini iyi tutan pasta süslemesi için protein kremi

0
5077
Mutfak Dünya
kalori içeriği 348,5 kkal
Porsiyonlar 4 bağlantı noktası.
Pişirme süresi 20 dakika.
Proteinler * 7.3 gr.
yağlar * 0,2 gr
karbonhidratlar* 82.4 gr
* 100 gr. ürün
Şeklini iyi tutan pasta süslemesi için protein kremi
İçerik

Protein kremini yoğun ve bakımlı hale getirmek için çırpma için temiz ve kesinlikle kuru tabaklar kullanıyoruz. Yumurtaları kırarken ve beyazları sarılardan ayırırken, ikincisinin beyazlara ulaşmadığından emin oluruz - bu her şeyi mahveder. Yumurtalar tamamen taze değilse ve buzdolabında birkaç gün beklemeyi başardıysa, beyazların çok daha iyi çırptığı da fark edildi. Kremin hazırlanma teknolojisi de önemlidir - ve bu tarifte ayrıntılı olarak açıklanmıştır.

İçindekiler

Pişirme işlemi

adım 1 8 üzerinden
Beyazları sarılardan ayırın. Delikli kaşık şeklinde özel bir bölücü kullanarak bunu yapmak uygundur. Durum böyle değilse, yumurta sarısını kırık yumurtanın bir yarısından diğerine dikkatlice aktararak bunu yapabilirsiniz. Bir damla kremanın içine girmemesi için yumurta sarısının kabuğuna zarar vermemek önemlidir. Beyazları çırpmak için bir kaba alıp buzdolabına gönderiyoruz.
adım 2 8 üzerinden
Proteinler soğurken tencereye toz şeker dökün ve belirtilen miktarda su dökün. Bulaşıkları ocağa koyuyoruz ve içindekileri kaynatıyoruz.
adım 3 8 üzerinden
Şurubu, belirgin bir kalınlaşma ve sarımsı bir renk tonuna kadar aktif bir kaynama ve sürekli karıştırma ile pişirin. Yaklaşık beş ila yedi dakika sürer. Pişirmenin sonunda sitrik asit ekleyin, iyice karıştırın ve şuruplu tencereyi ocaktan alın.
adım 4 8 üzerinden
Proteinleri buzdolabından alıp çırpmaya başlıyoruz. Elbette bu amaçlar için güçlü bir miksere sahip olmak önemlidir. Yoğun, stabil bir köpük elde edilene kadar çalışıyoruz.
adım 5 8 üzerinden
Karıştırıcının çalışmasını durdurmadan, sıcak şurubu ince bir akışta proteinlerin içine dökün. Şu anda, tatlı sıvının toplam kütleye eşit olarak dahil edilmesi ve proteinlerin şurubun yüksek sıcaklığından parçalar halinde demlenmemesi için kütleyi aktif olarak dövmek önemlidir.
adım 6 8 üzerinden
Şeker şurubu ekledikten sonra kremayı beş ila yedi dakika daha çırpmaya devam ediyoruz. Kütle parlak bir parlaklık kazanmalı, yoğun ve kararlı hale gelmelidir. Kremin sıcaklığı oda sıcaklığına kadar soğumalıdır.
adım 7 8 üzerinden
Krem hazır. Çok kararlı, dövülebilir ve çok iyi şekil alır. Yüzey açık beyaz bir sedef verebilir.
adım 8 8 üzerinden
Kremayı istediğiniz ataşman ile bir pasta poşetine koyun ve süslemeleri pastanın üzerine yerleştirin. Böyle bir kremadan yapılan güller, rozetler ve yapraklar, pasta servis edilene kadar bozulmadan kalacaktır.

Afiyet olsun!

benzer tarifler

yorum Yap

İsim
E-posta
Metin *