Kek için pudra şekeri ile protein kreması
0
11346
Mutfak
Dünya
kalori içeriği
348,5 kkal
Porsiyonlar
3 bağlantı noktası.
Pişirme süresi
15 dakika.
Proteinler *
7.3 gr.
yağlar *
0,2 gr
karbonhidratlar*
82,3 gr
Bu protein kreması tarifi, krema kütlesini sıcak şurupla demleme adımını içermez. Bu, hazırlanması için önemli ölçüde zaman kazandırır. Ancak, proteinlerin termal bir etkiye sahip olmadığı ve kremin ham bir üründen hazırlandığı unutulmamalıdır. Kremayı çırpma işlemini hızlandırmak için öncelikle güçlü bir mikser kullanıyoruz ve ikinci olarak şeker yerine pudra şekeri ekliyoruz. Toplam kütle içinde daha hızlı çözünür ve çözülmesi için ek çırpma süresi gerektirmez. Proteinler daha önce değil, yoğun, kararlı bir köpük durumuna getirildiğinde zaten eklemek önemlidir, aksi takdirde bitmiş krem, olması gerekenden daha yumuşak ve daha ince olabilir.
İçindekiler
Pişirme işlemi
Yumurtaları kırın ve beyazları sarılardan ayırın. Gelecekteki kremaya bir damla yumurta sarısı girmediğinden emin oluruz - bu, beyazların yoğun bir köpüğe dönüşmesini önleyecektir.
Beyazları mikser ile düşük devirde çırpmaya başlayın. Kütle köpürmeye ve beyaza dönmeye başladığında, sitrik asit ekleyin - köpük oluşumu daha hızlı olacaktır. Kütle iki ila üç kat artmalı ve oldukça yoğun hale gelmelidir. Sabit tepeler çırpıcının arkasına uzanmalıdır; tek tek küçük hava kabarcıkları artık yüzeyde görünmeyecektir.
Afiyet olsun!