Pasta süslemek için jelatinli protein kremi
0
6269
Mutfak
Dünya
kalori içeriği
217 kalori
Porsiyonlar
5 bağlantı noktası.
Pişirme süresi
20 dakika.
Proteinler *
8.6 gr.
yağlar *
0.4 gr.
karbonhidratlar*
44,4 gr
Pastayı kaliteli bir şekilde süslemek için kremanın yeterince kalın, yoğun ve şeklini tutması gerekir. Dikilen süslemelerin oda sıcaklığında stabil kalması da önemlidir. Jelatinli protein kremi tüm bu gereksinimleri tam olarak karşılar. Kendi başına, protein kütlesi yoğun ve oldukça kararlıdır ve jelatin ile kombinasyon halinde, bir şekilde bir sufleye benzeyen çok daha kararlı ve yoğun hale gelir. Önemli olan - kremin hazırlanmasında kaprisli değildir ve tarifi izlerseniz her zaman ortaya çıkar.
İçindekiler
Pişirme işlemi
Kremayı hazırlamadan önce jelatini bir bardak soğuk suyun üçte biri ile ıslatın. Karıştırın ve on beş ila yirmi dakika şişmeye bırakın. Daha sonra jelatin granülleri tamamen eriyene kadar kütleyi sürekli karıştırarak ısıtıyoruz. Elde edilen sıvıyı proteinlere eklemeden önce hafifçe soğumaya bırakın.
Bir şurup alalım. Toz şekeri bir tencereye dökün ve belirtilen miktarda su ile doldurun. Tencerenin içeriğini kaynatın ve yaklaşık beş ila yedi dakika pişirin. Bu süre zarfında şurup kalınlaşacak ve sarı bir renk alacaktır. Limon suyunu dökün, karıştırın ve birkaç dakika pişirin. Meyve suyu şurubun kristalleşmesini önleyecektir.
Hazırladığınız sıcak şerbeti çırpmayı kesmeden çırpılmış yumurta aklarının içine ince bir dere ile dökün. Karıştırıcının çalışması, şurubun proteinleri eşit şekilde demlemesi ve kremin toplam kütlesine iyi dağılması için yeterince aktif olmalıdır. Şurup hacminin tamamı eklendiğinde, bir veya iki dakika çırpın ve çözünmüş sıvı jelatini de ince bir akış halinde dökün. Krema oda sıcaklığına gelene kadar çırpmaya devam edin.
Afiyet olsun!