Kategoriler
Kış için boşluklar
  1. ev
  2. ➠ İçecekler
  3. ➠ İçecekler
  4. ➠ Buğday unlu ekmek için mayasız ekşi maya

Buğday unlu ekmek için mayasız ekşi maya

0
2566
Mutfak Dünya
kalori içeriği 147 kcal
Porsiyonlar 4 bağlantı noktası.
Pişirme süresi 4 gün
Proteinler * 4.5 gr.
yağlar * 0,5 gr.
karbonhidratlar* 30,3 gr
* 100 gr. ürün
Buğday unlu ekmek için mayasız ekşi maya
İçerik

Bu marşı hazırlamak için birinci sınıf buğday unu kullanacağız ve tam buğday unu ekleyeceğiz. Unun taze olması son derece arzu edilir: ambalajın üzerindeki üretim tarihine bakın. Hammaddeler yüksek kalitedeyse ve koşullar karşılanırsa, ekşi mayanın sadece iki veya üç ilave sosya ihtiyacı olacak ve daha fazla kullanıma hazır olacaktır.

İçindekiler

Pişirme işlemi

adım 1 13 üzerinden
Gerekli miktarda malzemeyi hazırlıyor ve ölçüyoruz. Yarım litre hacimli bir kavanoz alıyoruz - içinde mayayı yapacağız.
adım 2 13 üzerinden
Belirtilen miktarda premium buğday unu ve tam buğday ununu kavanoza koyuyoruz. Oda sıcaklığında su dökün.
adım 3 13 üzerinden
Pürüzsüz olana kadar bir çatalla karıştırın.
adım 4 13 üzerinden
Bir kapakla kapatın ve ılık, karanlık bir yere koyun. Örneğin, bir pilin yanında bir mutfak dolabı.
adım 5 13 üzerinden
Bir gün içinde çok hoş olmayan bir koku ortaya çıkacak ve kütle hava kabarcıkları ile gevşemeye başlayacaktır. Mayayı aynı yerde tutmaya devam ediyoruz.
adım 6 13 üzerinden
On ila on iki saat sonra, maya belirgin bir ekşi koku alacak, kabarcıklar yerleşecek ve göreli homojenlik görünecektir.
adım 7 13 üzerinden
Şimdi hem un hem de sudan bir porsiyon ekleyin.
adım 8 13 üzerinden
Karıştırın ve bir kapakla kapatın. On ila on iki saat aynı yerde ayrılıyoruz.
adım 9 13 üzerinden
Belirtilen süre geçtikten sonra mayanın güçlenmesi, kabarcıklarla gevşemesi gerekir.
adım 10 13 üzerinden
Tek porsiyon buğday ve tam tahıllı un ve su ile beslemeyi tekrarlıyoruz.
adım 11 13 üzerinden
Karıştırın, bir kapakla kapatın, aynı yerde bırakın.
adım 12 13 üzerinden
Ardından, mayayı gözlemliyoruz. Yaklaşık beş ila sekiz saat sonra parlak bir laktik asit kokusu almalı ve küçük kabarcıklarla aktif olmalıdır.
adım 13 13 üzerinden
Daha sonra her on gram starter kültür için 20 gram su, 25 gram buğday unu ve 5 gram tam tahıl ekleyin, karıştırın ve yedi ila on saat bekletin. Başlangıç ​​kültürü, fermente süt aromasına ve gevşek kabarcıklı bir yapıya sahip olmalıdır. Böyle bir maya ile zaten bir hamur yapabilir ve ekmek yapmaya başlayabilirsiniz.
Afiyet olsun!

benzer tarifler

yorum Yap

İsim
E-posta
Metin *